Citrato de Sódio - 1kg

CITRATO DE SÓDIO

O citrato de sódio é um pó cristalino inodoro e de sabor levemente ácido. Ele pode ser utilizado para regular a acidez, regular, estabilizar ou emulsioná-la. Ele atua como conservante, agente saborizante e acelerador de cura em produtos processados à base de carne. É comum também o seu uso em refrigerantes cítricos para evidenciar sabor, pode ser encontrado em energéticos. O citrato de sódio é usado para controlar a acidez em algumas substâncias tais como a gelatina. Além disso, o citrato de sódio pode ser utilizado como suplemento alimentar adicionado ao leite, suco, vitaminas, e em formulações de shakes emagrecedores.

PERGUNTAS FREQUENTES

POR QUE USAR O CITRATO DE SÓDIO?

O citrato de sódio é usado para impedir variações de pH e é um potente regulador natural de acidez em alimentos. Solúvel em água, o citrato  é um excelente anticoagulante, gelificante e estabilizante natural.

ONDE USAR O CITRATO DE SÓDIO?

Use o citrato de sódio em: leite processado UHT, queijos, energéticos, isotônico, sucos de soja, barras de proteínas, bebidas lácteas, refrigerantes, iogurte, requeijão, creme de leite, petit suisse, gelatinas, formulações de shakes emagrecedores, entre outros.

COMO USAR O CITRATO DE SÓDIO?

Antes de usar o Citrato de Sódio, verifique a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação. Usar como ingrediente. Não utilizar sem orientação

VALIDADE

36 meses a partir da data de fabricação.

ARMAZENAMENTO 

Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. 

FICHA TÉCNICA:clique aqui

RECEITA

GELEIA DE BRILHO 

INGREDIENTES
900 mL de água;
450 mL de glucose de milho;
24 g de citrato de sódio;
24 g de pectina;
1140 gramas de açúcar cristal fino.

MODO DE PREPARO
Misture água, glucose de milho Adicel e citrato de sódio Adicel e ferva.
Após a fervura adicione a pectina e uma pequena quantidade de açúcar.
Deixe esfriar por 5 minutos e misture o restante do açúcar.