CONSERVANTES FABRICADOS

  • Conservante AV Para Recheios e Molhos-1KG
  • Conservante AV Para Recheios e Molhos-1KG

    O Conservante AV é um mix de conservantes para serem utilizados em diversos tipos de produtos alimen... descrição completa

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    marca: ADICEL
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    Descrição do Produto:

    O Conservante AV é um mix de conservantes para serem utilizados em diversos tipos de produtos alimentícios. Sua principal função é não permitir o desenvolvimento de bactérias, fungos e leveduras que causam doenças, intoxicações e riscos para a saúde.

    O uso de conservantes (naturais ou sintéticos) inibe e previne alterações químicas no produto final garantindo a qualidade, propriedades nutritivas e tempo de vida útil maior, permitindo que os consumidores possam estocar produtos de qualidade por mais tempo.

    Ao utilizar o conservante AV você será capaz de retardar, inibir ou interromper o processos que causam a rápida deterioração dos produtos alimentícios, tais como fermentação, acidificação, ranço e outros.

    Em sua composição encontramos o benzoato de sódio e o sorbato de potássio. Dois produtos largamente utilizados por fabricantes de alimentos em todo o mundo.

    O benzoato de sódio é utilizado como conservante, agente antimicrobiano (que mata ou inibe o desenvolvimento de microrganismos como fungos, bactérias, protozoários e vírus) e agente antifúngico (que inibe a produção de fungos ou os destrói). Geralmente é utilizados em produtos alimentícios como refrigerantes, sucos, geleias, margarinas, picles e conservas, condimentos, temperos e molhos de salada, vinagres, queijo ralado, ketchup e nos vinhos para interromper a fermentação.

    O sorbato de potássio é um sal derivado do ácido sórbico e possui características de melhor solubilidade em água.

    O Conservante AV é um potente conservante para alimentos e considerado altamente seguro pelos órgão de controle de todo o mundo. A união dos ingredientes, faz com que o produto seja muito eficaz e dê excelentes resultados para a fabricação de:

    - Margarinas

    - Maioneses

    - Queijos de corte, frescos e fundidos

    - Bebidas carbonatadas

    - Doces

    - Molhos

    - Geléias

    - Balas

    - Produtos de derivados de frutas

    - Carnes, peixes e seus derivados

    - Produtos de confeitaria

    - Produtos light e diet

    Não é indicado para produtos fermentados, pois inibiria a função de lactobacilos. Para um melhor aproveitamento e resultado, é desejável que o produto onde o Conservante AV é aplicado, tenha um PH inferior à 6,5 e possui boa solubilidade em água além de não ter problemas com altas temperaturas. Basta misturá-lo em sua massa com os demais ingredientes até completa homogeneização.

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    COMO USAR

    O uso do Conservante AV é simples e basta ser adicionado à sua preparação até completa solubilização.


    CONTEÚDO DA EMBALAGEM / VALIDADE / ARMAZENAMENTO

    Pacote contendo 1kg.

    Validade 1 ano.

    Após aberto, armazenar em local seco e fechado.


    INFORMAÇÕES IMPORTANTES PARA SE FABRICAR ALIMENTOS

    Boas Práticas de Fabricação:

    Envolvem todo o processo de fabricação e deve ser seguida com muita atenção desde o processo de armazenamento das matérias-primas, de higiene de cada manipulador e também do local de produção. São os procedimentos necessários para a fabricação de qualquer tipo de produto alimentício, que além de tornar o consumo dos produtos confiáveis para o consumidor, também evitam prejuízos para o fabricante. O uso do Conservante AV auxilia a manutenção de um produto fabricado com todos os padrões de qualidade e higiene necessários.


    CURIOSIDADES


    Você sabia que a variação nas características de um alimento (sabor, cheiro, cor, aparência e preço) são os principais motivos para o consumidor procurar outras marcas?

    Uso de temperos e condimentos in natura pode ser prejudicial para a fabricação de embutidos pois são produtos altamente perecíveis e demandam grande higienização para sua utilização. Para uso comercial, indicamos que condimentos e temperos desidratados sejam preferencialmente usados para que se diminua o risco de contaminação.

    O sal de cura (Curamil e Cura LF), é um produto conservante que evita o butolismo que é a doença causa pelo Clostridium Butolinum e muito grave quando não tomadas as devidas precauções. Geralmente ocorre em produtos de origem animal, embutidos, enlatados e outros produtos que não possuem PH acima de 4,5 e estão em ambiente com ausência de oxigênio (tripas, invólucros, outros). A não utilização do sal de cura (nitrito e nitrato) é uma discussão importante atualmente devido aos malefícios causados, mas que deve ser sempre acompanhada por diversos controles na fabricação para que o perigo de contaminação não seja maior e o produto ofereça risco ao consumidor final.

    Nenhum conservante pode ser utilizado sem vários testes terem sido realizados. No Brasil a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária – www.anvisa.gov.br) é o órgão responsável por toda essa regulação que segue padrões internacionais de aprovação e garante que são produtos não prejudiciais à saúde quando utilizados dentro das normas.

    Principais tipos de conservantes:

    - Ácido sórbico e seus sais

    - Ácido benzóico e seus sais

    - Ácido propiônico e seus sais

    - Ácido acético e acetatos

    - Nitritos e Nitratos

    - Parabenos

    - Ácido lático e seus sais

    - Dióxido de enxofre e sulfitos


     

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