Receba novidades, lançamentos e ofertas exclusivas da Adicel diretamente no seu e-mail. Preencha seus dados e acompanhe as melhores oportunidades para suas compras.
Preencha para receber novidades
Conservante AV - 200g
1158
1 Opiniões
O conservanteAV é um MIX de conservantes para ser utilizado em recheios e molhos. A principal função do conservante AV é não permitir o desenvolvimento de bactérias, fungos e leveduras que causam doenças, intoxicações e riscos para a saúde.
Na compra desse produto ganhe
21AdicoinSimulador de Frete
- Calcular freteCompre Junto
Descrição Geral
Conservante para produtos alimentícios
Conservante AV
Conservante em pó desenvolvido para atuar como inibidor do crescimento microbiano de bactérias e fungos em produtos alimentícios.
Controle microbiano
Auxilia na inibição do crescimento de bactérias e fungos em produtos alimentícios.
Indicado para alimentos
Ideal para molhos, doces, conservas e produtos com ingredientes de origem animal e vegetal.
Dosagem orientativa
Utilizar de 3g a 5g para cada 1kg de massa, sempre respeitando a legislação vigente.
1
Produto
O Conservante AV é um conservante em pó com grânulos, desenvolvido para produtos alimentícios que precisam de maior controle contra o crescimento de bactérias e fungos.
Sua composição combina sal refinado não iodado, açúcar refinado e conservadores INS 202 e INS 211, sendo indicado para aplicações em alimentos que necessitam de proteção microbiológica dentro dos limites permitidos pela legislação.
Produto em pó com grânulos. Não contém glúten. Não contém ingredientes transgênicos. Pode conter soja. Não consumir sem orientação.
2
Problema que resolve
Alguns alimentos podem apresentar risco de desenvolvimento de microrganismos durante a fabricação, armazenamento ou vida útil, especialmente quando possuem umidade, ingredientes de origem animal, vegetal ou composição favorável ao crescimento microbiano.
O Conservante AV auxilia na inibição do crescimento de bactérias e fungos, contribuindo para maior segurança, estabilidade e padronização do produto final.
Auxilia no controle de bactérias
Auxilia no controle de fungos
Contribui para estabilidade do produto
Ajuda na preservação de alimentos processados
3
Para quem é indicado
Indicado para fabricantes de alimentos que produzem molhos, doces, conservas e outros produtos alimentícios com ingredientes de origem animal e vegetal.
Fabricantes de molhos
Fabricantes de doces em geral
Fabricantes de conservas
Indústrias de alimentos processados
Produtos com ingredientes de origem vegetal
Produtos com ingredientes de origem animal
4
Quando usar
Use quando o produto alimentício precisar de suporte conservante para auxiliar no controle de crescimento microbiano de bactérias e fungos, sempre considerando a formulação, o processo, o pH, a atividade de água, embalagem e legislação aplicável.
Quando houver risco de crescimento de bactérias
Quando houver risco de crescimento de fungos
Em molhos e preparações similares
Em doces e conservas em geral
Em produtos com ingredientes de origem animal ou vegetal
Quando a aplicação estiver permitida pela legislação vigente
5
Quando não usar
Não é recomendado utilizar sem orientação técnica, sem avaliação da legislação vigente ou acima da dosagem permitida. O Conservante AV não deve ser usado como substituto de boas práticas de fabricação, controle de higiene, embalagem adequada e processo correto.
Não usar sem orientação técnica
Não usar sem consultar a legislação vigente
Não aplicar acima da dosagem permitida
Não usar para corrigir falhas de higiene ou processo
A ficha técnica orienta consultar a RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e a IN Nº 211, de 1° de março de 2023.
6
Dosagem por aplicação
A dosagem indicada é de 3g a 5g de Conservante AV para cada 1kg de massa. A quantidade exata deve considerar o tipo de produto, formulação e limite permitido pela legislação vigente.
| Aplicação | Dosagem orientativa | Como usar |
|---|---|---|
| Molhos | 3g a 5g para cada 1kg de massa | Adicionar durante a etapa de mistura, garantindo homogeneização completa no produto. |
| Doces em geral | 3g a 5g para cada 1kg de massa | Incorporar de forma uniforme à massa ou base do produto, conforme o processo produtivo. |
| Conservas em geral | 3g a 5g para cada 1kg de massa | Aplicar conforme a formulação e processo, respeitando legislação e validação técnica. |
| Produtos com ingredientes de origem animal ou vegetal | 3g a 5g para cada 1kg de massa | Distribuir de forma homogênea no produto para melhor eficiência da aplicação. |
A dosagem deve sempre ser validada conforme o produto final, processo, legislação vigente e orientação técnica.
7
Modo de aplicação
O Conservante AV deve ser aplicado de forma homogênea na massa ou base do alimento, garantindo boa distribuição do conservante em todo o produto.
Pesar corretamente a quantidade de massa do produto
Calcular a dosagem entre 3g e 5g por kg de massa
Adicionar o conservante na etapa de mistura indicada pelo processo
Garantir homogeneização completa no produto
Validar o uso conforme legislação vigente
Realizar testes em bancada ou lote piloto antes da produção contínua
Para melhor desempenho, recomenda-se validar o ponto de adição, pH, processo térmico, embalagem, armazenamento e vida útil do produto final.
O Conservante AV não substitui boas práticas de fabricação, controle sanitário, processo adequado e armazenamento correto.
8
Exemplo de cálculo
Exemplo 1: dosagem mínima.
Se a receita tem 10kg de massa:
10kg x 3g = 30g de Conservante AV.
Exemplo 2: dosagem máxima orientativa.
Se a receita tem 10kg de massa:
10kg x 5g = 50g de Conservante AV.
Atenção: o cálculo deve ser feito sobre o peso da massa do produto e deve respeitar a legislação vigente para a aplicação desejada.
9
Ficha técnica
| Produto | Conservante AV |
| Descrição | Produto específico para atuar como inibidor de crescimento microbiano de bactérias e fungos em produtos alimentícios. |
| Aplicação | Ideal para fabricação de molhos, doces em geral, conservas em geral e outros produtos que contenham ingredientes de origem animal e vegetal. |
| Composição | Sal refinado não iodado, açúcar refinado, conservadores INS 202 e INS 211. |
| Aspecto | Pó com grânulos |
| Cor | Branco |
| Odor | Característico |
| Sabor | Característico |
| Glúten | Não contém glúten |
| Transgênico | Não contém ingredientes transgênicos |
| Alergênicos | Pode conter soja |
| Dosagem | Utilizar 3g a 5g para cada 1kg de massa |
| Validade | Mínimo 12 meses |
| Embalagens | Pote PEAD de 250g e saco PP + PE leitoso 1kg |
| Armazenamento | Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz |
| Observação | Não consumir sem orientação. Consultar legislação vigente. |
10
Dúvidas frequentes
O que é o Conservante AV?
É um conservante em pó específico para atuar como inibidor de crescimento microbiano de bactérias e fungos em produtos alimentícios.
Qual problema ele resolve?
Ele auxilia no controle do crescimento de bactérias e fungos, contribuindo para maior estabilidade e conservação de alimentos processados.
Para quem é indicado?
É indicado para fabricantes de molhos, doces, conservas e outros produtos alimentícios que contenham ingredientes de origem animal e vegetal.
Quando devo usar?
Use quando a formulação precisar de suporte conservante para auxiliar no controle microbiológico, desde que a aplicação esteja permitida pela legislação vigente.
Quando não devo usar?
Não deve ser usado sem orientação técnica, sem avaliação da legislação vigente ou acima da dosagem permitida. Também não substitui boas práticas de fabricação.
Qual é a dosagem correta?
A ficha técnica orienta utilizar de 3g a 5g de Conservante AV para cada 1kg de massa.
Como aplicar o Conservante AV?
O produto deve ser pesado conforme a quantidade de massa e incorporado de forma homogênea ao alimento, preferencialmente na etapa de mistura definida pelo processo produtivo.
Como calcular a quantidade para uma receita?
Para uma receita com 10kg de massa, por exemplo, a dosagem mínima seria 30g e a dosagem máxima orientativa seria 50g de Conservante AV.
O produto contém glúten?
Não contém glúten, conforme informado na ficha técnica.
O produto contém alergênicos?
A ficha técnica informa que o produto pode conter soja.
O produto é transgênico?
Não. A ficha técnica informa que o produto não contém ingredientes transgênicos.
Produto destinado ao uso conforme orientação técnica e legislação vigente. Recomenda-se realizar testes conforme a aplicação desejada antes de aplicar em produção.
Características
- Faixa Peso: Até 1kg
Avaliações
Deixe seu comentário e sua avaliação
Comentários
Pw Restaurants
Excelente
Produto de excelente qualidade! Uso na minha produção e sempre obtenho ótimos resultados. A entrega foi rápida e o produto chegou em perfeitas condições.
Conservante AV - 200g
Conservante AV 200g da Qualipro Adicel, ideal para prolongar a vida útil de alimentos com alta concentração de sódio. Produto confiável para uso profissional e industrial.
Produto de excelente qualidade! Uso na minha produção e sempre obtenho ótimos resultados. A entrega foi rápida e o produto chegou em perfeitas condições.
Written by: Pw Restaurants
Conservante AV - 200g
Date published: 03/01/2023
5 / 5
stars
