Cremor de Tártaro/ Bitartarato de Potássio - 100g
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- Calcular freteCREMOR DE TÁRTARO
O que é?
O Cremor de Tártaro, também conhecido como bitartarato de potássio, é um pó branco fino, inodoro e insípido, derivado da neutralização parcial do ácido tartárico com potássio. É um ingrediente clássico da confeitaria e panificação, com forte apelo técnico e culinário.
Para que serve?
Atua como estabilizante, agente fermentador e controlador de pH, sendo essencial na preparação de sobremesas delicadas. Ele impede a cristalização do açúcar, aumenta o volume das claras em neve e ajuda a obter texturas mais leves, cremosas e estáveis em bolos, merengues e glacês.
Quais os benefícios em utilizar?
- Melhora a estrutura de massas e cremes
- Impede a cristalização do açúcar em caldas e coberturas
- Estabiliza claras em neve, merengues e marshmallows
- Promove leveza e maciez em bolos e tortas
- Auxilia na fermentação química, quando combinado com bicarbonato de sódio
- Não interfere no sabor final dos alimentos
Onde utilizar?
- Confeitarias e padarias
- Bolos, suflês, tortas e cupcakes
- Merengues, mousses, marshmallows e glacês
- Doces cristalizados, fondants e balas
- Misturas fermentadas, como panquecas e biscoitos
Como utilizar?
Pode ser utilizado isoladamente ou em combinação com bicarbonato de sódio (formando o fermento químico). A dosagem deve respeitar a legislação vigente (RDC Nº 778/2023 e IN Nº 211/2023) e as necessidades técnicas da formulação.
Composição e Características Técnicas:
Composição: Cremor de tártaro (bitartarato de potássio).
Não contém glúten.
Não contém ingredientes transgênicos.
Não contém alergênicos.
Não consumir sem orientação técnica.
Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.
Validade:
Mínimo de 24 meses a partir da data de fabricação.
Ficha Técnica: [Clique Aqui]
- Faixa Peso: Até 1kg
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Comentários
Pw Restaurants
Comprei esse cremor de tártaro / bitartarato de potássio para minha produção e fiquei muito satisfeito. A qualidade é ótima e a logística foi muito rápida.