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Kit American Cheese (Hexametafosfato + Citrato) - 1kg

K01
Disponibilidade: Imediata
Prepare o famoso e procurado American Cheese com o kit composto por citrato de sódio e hexametafosfato de sódio, ambos funcionando para aumentar a qualidade do seu produto final.

Produtos do kit

  • Citrato De Sódio - 1 kg

    Ref: 578
    1 unidade
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Descrição Geral

AMERICAN CHEESE

DO QUE É COMPOSTO O KIT AMERICAN CHEESE ADICEL?

O citrato de sódio é um pó cristalino, inodoro de coloração branca a creme e sabor salgado. Aplicado na indústria alimentícia como conservante, agente saborizante e acelerador de cura em produtos processados à base de carne. 

Já o hexametafosfato de sódio, também denominado de polifosfato de sódio e Sal de Graham, possui as funções tecnológicas de emulsificante, espessante, estabilizante, fermento, regulador de acidez, sequestrante, texturizante e umectante, sendo amplamente aplicado na indústria de alimentos.

FICHA TÉCNICA: Citrato De Sódio.

FICHA TÉCNICA: Hexametafosfato De Sódio.

O QUE É AMERICAN CHEESE?

A grande característica que torna o American Cheese tão peculiar é o fato de ele atingir a consistência de um molho quando aquecido. O American Cheese, ao atingir determinada temperatura, não apenas derrete, mas se torna um molho de sabor incomum, que traz muita cremosidade aos preparos e os torna super saborosos. 

 

PERGUNTAS FREQUENTES

ONDE USAR O AMERICAN CHEESE?

Para dar um gosto especial em seu hambúrguer, em seu Mac and Cheese e outros macarrões, nachos e cachorro-quente, uma vez que o queijo American Cheese tem a capacidade de ser usado como molho.

 

ONDE USAR O CITRATO DE SÓDIO? 

O citrato pode ser utilizado como suplemento alimentar adicionado ao leite, suco, vitaminas, e em formulações de shakes emagrecedores.

Refrigerante sabor limão: Mantém o gosto ácido.

Gelatina: Controlador de acidez.

Geleias: Ajuda a manter o pH dentro dos limites críticos.

ARMAZENAMENTO

Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.

VALIDADE

12 meses.

COMPOSIÇÃO

Citrato de sódio. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

REGISTRO

Produto dispensado de registro conforme RDC 27/2010 ANVISA.

ONDE USAR O HEXAMETAFOSFATO DE SÓDIO?

O hexametafosfato de sódio é aplicado em massas alimentícias, produtos lácteos, bebidas, chás, refrigerantes, produtos cárneos, embutidos, vegetais enlatados, ração animal, entre outras.

Camarões: Facilita a remoção das cascas dos camarões durante a operação de descascamento, aumentando o rendimento final.

Leite pasteurizado, creme de leite e leite longa vida: Aumenta a vida de prateleira através da prevenção da formação de gel durante a estocagem.

Sorvete: Mantém a dispersão da gordura, evitando o agrupamento da manteiga durante o congelamento.

Sucos e cidra de maçã: Aumenta a vida útil através da conservação do produto.

Ovos processados: Evita a rancidez dos lipídios presentes nas gemas dos ovos e melhora a eficiência na produção e a estabilidade da espuma em produtos à base de ovos desidratados.

Amendoim: Facilita a penetração da salmoura na casca durante o processo de salga.

Ração animal: Previne o aparecimento do tártaro em cães.

ARMAZENAMENTO

Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. 

VALIDADE

12 meses a partir da data de fabricação.

COMPOSIÇÃO

Hexametafosfato de sódio. NÃO CONTÉM GLUTÉN.

 

REGISTRO 

Produto dispensado de registro conforme RDC 27/2010 ANVISA.

 

RECEITA

American Cheese (molho de queijo cremoso)

INGREDIENTES

  • 700g de queijo cheddar;
  • 300 ml de leite;
  • 50g (3½ colheres de sopa) de manteiga;
  • 18g (3¼ colher de chá) de Citrato de Sódio Adicel;
  • 1g (1/8 colher de chá) de Hexametafosfato de Sódio Adicel.

MODO DE PREPARO

  1. Rale o queijo e em uma panela com fogo médio, derreta a manteiga no leite. Adicione o Citrato de Sódio e o Hexametafosfato de sódio.
  2. Mexa para dissolver e leve a 65°C. 
  3. Misture lentamente o queijo ralado e mexa/bata até obter uma consistência homogênea. 
  4. Transfira para a forma enquanto ainda está quente e guarde na geladeira.
  5. Além do hambúrguer, esse molho pode ser usado em nachos e cachorro-quente.
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