Ácido Málico - 25kg

ÁCIDO MÁLICO

O que é?
O Ácido Málico é um ácido orgânico natural, pertencente ao grupo dos ácidos carboxílicos, encontrado em frutas como maçã e pera. Apresenta sabor azedo e adstringente, sendo amplamente utilizado na indústria alimentícia como acidulante, intensificador de sabor e agente de conservação.

Para que serve?
O ácido málico atua como regulador de acidez e intensificador do sabor em produtos alimentícios, além de ajudar a conservar a cor, aroma e estabilidade microbiológica dos alimentos. Sua ação melhora a percepção do sabor doce e equilibra formulações ácidas com eficiência superior a outros acidulantes.

Quais os benefícios em utilizar?

• Sabor ácido mais suave e prolongado que outros ácidos orgânicos
• Alta solubilidade em água
• Estabilidade térmica e química
• Potencializa o sabor de frutas
• Aumenta a vida útil e a segurança microbiológica
• Permite redução de açúcares e sódio com manutenção do sabor

Onde utilizar?

• Bebidas não alcoólicas e alcoólicas
• Pós para refrescos e xaropes
• Confeitos, balas e gomas
• Sorvetes e sobremesas lácteas congeladas
• Gelatinas artificiais e pós para sobremesas
• Produtos aromatizados e com frutas

Como utilizar?
A dosagem recomendada deve ser determinada com base na formulação final e em conformidade com a legislação vigente. Sugere-se consultar as normativas da RDC nº 778/2023 e IN nº 211/2023.

Composição e Características Técnicas:
Composição: Ácido málico
Não contém glúten
Não contém ingredientes transgênicos (OGM)
Isento de alergênicos (conforme RDC nº 26/2015)

Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.

Validade:
Mínimo de 12 meses a partir da data de fabricação.

Ficha Técnica: [Clique Aqui]