CMC (Carboximetilcelulose) - 25kg
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- Calcular freteO que é a goma de celulose (Carboximetilcelulose)?
A goma de celulose, também conhecida como carboximetilcelulose (CMC), é um polímero derivado da celulose, apresentando-se como um pó inodoro, de sabor característico e coloração que varia do branco ao amarelado. Este ingrediente é amplamente utilizado na indústria alimentícia devido às suas propriedades como espessante, estabilizante, umectante e gelificante. A CMC se destaca por sua resistência em ambientes ácidos e proporciona um excelente desempenho em alimentos com baixo pH, como refrescos em pó e sucos prontos para beber.
Para que serve o CMC (Carboximetilcelulose)
- Coberturas e glacês: melhora a textura e a aderência.
- Sorvetes: atua como estabilizante, proporcionando uma textura cremosa e corpo.
- Produtos de panificação: aumenta o volume e melhora as propriedades reológicas das massas.
- Bebidas lácteas e sucos: serve como estabilizante, evitando a separação de fases.
- Alimentos dietéticos: funciona como agente de corpo, conferindo consistência.
- Produtos cárneos: evita a separação de fases e melhora a firmeza.
Onde usar o CMC (Carboximetilcelulose)
A carboximetilcelulose é versátil e pode ser aplicada em uma variedade de produtos alimentícios, incluindo coberturas e xaropes para gelados comestíveis, leites aromatizados e gelificados, molhos cremosos, produtos de panificação e confeitaria, sobremesas, sorvetes, sucos em pó, refrescos em pó, entre outros. Sua utilização em produtos como pasta americana, pães sem glúten, gelatina e salsichas demonstra sua capacidade de melhorar a textura e estabilidade, contribuindo para a qualidade do produto final. Onde usar o CMC
Como usar o CMC (Carboximetilcelulose)
Antes de utilizar a carboximetilcelulose, consulte a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação. Utilize como ingrediente, seguindo as diretrizes recomendadas para garantir a eficácia e a segurança do produto.
Validade
12 meses após a data de fabricação.
Armazenamento
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.
FICHA TÉCNICA: clique aqui
- Segmento: Confeitaria
- Faixa Peso: 5Kg até 25kg
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Comentários
Pw Restaurants
Estou muito satisfeito com a compra desse produto em grande quantidade. A qualidade é ótima e a embalagem é resistente. A empresa tem uma logística eficiente e a entrega foi dentro do prazo.