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CMC (Carboximetilcelulose) - 25kg

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Pode ser utilizado em produtos de panificação, molhos, coberturas, glacês, sobremesas geladas, produtos cárneos, flavorizantes, filmes, frituras, sopas, alimentos estruturados, queijos, temperos para saladas, produtos lácteos, bebidas lácteas, sucos, refresco em pó, leite de coco, açaí, molhos, pães, entre outros.
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Descrição Geral

O que é a goma de celulose (Carboximetilcelulose)?

A goma de celulose, também conhecida como carboximetilcelulose (CMC), é um polímero derivado da celulose, apresentando-se como um pó inodoro, de sabor característico e coloração que varia do branco ao amarelado. Este ingrediente é amplamente utilizado na indústria alimentícia devido às suas propriedades como espessante, estabilizante, umectante e gelificante. A CMC se destaca por sua resistência em ambientes ácidos e proporciona um excelente desempenho em alimentos com baixo pH, como refrescos em pó e sucos prontos para beber.


Para que serve o CMC (Carboximetilcelulose)

  • Coberturas e glacês: melhora a textura e a aderência.
  • Sorvetes: atua como estabilizante, proporcionando uma textura cremosa e corpo.
  • Produtos de panificação: aumenta o volume e melhora as propriedades reológicas das massas.
  • Bebidas lácteas e sucos: serve como estabilizante, evitando a separação de fases.
  • Alimentos dietéticos: funciona como agente de corpo, conferindo consistência.
  • Produtos cárneos: evita a separação de fases e melhora a firmeza.

 

Onde usar o CMC (Carboximetilcelulose)

A carboximetilcelulose é versátil e pode ser aplicada em uma variedade de produtos alimentícios, incluindo coberturas e xaropes para gelados comestíveis, leites aromatizados e gelificados, molhos cremosos, produtos de panificação e confeitaria, sobremesas, sorvetes, sucos em pó, refrescos em pó, entre outros. Sua utilização em produtos como pasta americana, pães sem glúten, gelatina e salsichas demonstra sua capacidade de melhorar a textura e estabilidade, contribuindo para a qualidade do produto final. Onde usar o CMC


Como usar o CMC (Carboximetilcelulose)

Antes de utilizar a carboximetilcelulose, consulte a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação. Utilize como ingrediente, seguindo as diretrizes recomendadas para garantir a eficácia e a segurança do produto.

Validade
12 meses após a data de fabricação.

Armazenamento
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.

FICHA TÉCNICA: clique aqui

Características
  • Segmento: Confeitaria
  • Faixa Peso: 5Kg até 25kg
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Pw Restaurants

Excelente

Estou muito satisfeito com a compra desse produto em grande quantidade. A qualidade é ótima e a embalagem é resistente. A empresa tem uma logística eficiente e a entrega foi dentro do prazo.

Pode ser utilizado em produtos de panificação, molhos, coberturas, glacês, sobremesas geladas, produtos cárneos, flavorizantes, filmes, frituras, sopas, alimentos estruturados, queijos, temperos para saladas, produtos lácteos, bebidas lácteas, sucos, refresco em pó, leite de coco, açaí, molhos, pães, entre outros.
Estou muito satisfeito com a compra desse produto em grande quantidade. A qualidade é ótima e a embalagem é resistente. A empresa tem uma logística eficiente e a entrega foi dentro do prazo.
CMC (Carboximetilcelulose) - 25kg
Date published: 03/01/2023
5 / 5 stars

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