Combo American Cheese Citrato + Hexametafosfato - 1kg cada

KIT PARA AMERICAN CHEESE - 1KG CADA

Componentes do Kit:

1 Citrato de Sódio - 1kg

1 Hexametafosfato de Sódio -1kg

O citrato de sódio é um pó cristalino, inodoro de coloração branca a creme e sabor salgado. Aplicado na indústria alimentícia como conservante, agente saborizante e acelerador de cura em produtos processados à base de carne. No American Cheese, o citrato de sódio atua na homogeneidade dos ingredientes, além de aumentar o shelf life do molho. 

Já o hexametafosfato de sódio, também denominado de polifosfato de sódio e Sal de Graham, possui as funções tecnológicas de emulsificante, espessante, estabilizante, fermento, regulador de acidez, sequestrante, texturizante e umectante, sendo amplamente aplicado na indústria de alimentos. No American Cheese, o hexametafosfato de sódio atua como equilibrador do ponto de fusão dos ingredientes, além de também ajudar a prolongar a vida útil do creme.

Fichas técnicas:

Ficha técnica Citrato de Sódio.

Ficha técnica Hexametafosfato de Sódio.

O QUE É AMERICAN CHEESE

A grande característica que torna o American Cheese tão peculiar é o fato de ele atingir a consistência de um molho quando aquecido. O American Cheese, ao atingir determinada temperatura, não apenas derrete, mas se torna um molho de sabor incomum, que traz muita cremosidade aos preparos e os torna super saborosos. 

ONDE USAR O AMERICAN CHEESE

O American Cheese pode ser usado em diversos produtos, como:

• Hambúrguer
• Mac and Cheese
• Batata Frita
• Nachos
• Cachorro Quente
• Entre outros

ARMAZENAMENTO
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.

VALIDADE

12 meses.

COMPOSIÇÃO

Citrato de sódio. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Hexametafosfato de sódio. NÃO CONTÉM GLUTÉN.

REGISTRO

Produto dispensado de registro conforme RDC 27/2010 ANVISA.

Receita American Cheese (molho de queijo cremoso)

INGREDIENTES:

700g de queijo cheddar. 
300 ml de leite;
50g (3½ colheres de sopa) de manteiga;
18g (3¼ colher de chá) de Citrato de Sódio Adicel;
1g (1/8 colher de chá) de Hexametafosfato de Sódio Adicel.

MODO DE PREPARO

Rale o queijo e em uma panela com fogo médio, derreta a manteiga no leite. Adicione o Citrato de Sódio e o Hexametafosfato de sódio.
Mexa para dissolver e leve a 65°C. 
Misture lentamente o queijo ralado e mexa/bata até obter uma consistência homogênea. 
Transfira para a forma enquanto ainda está quente e guarde na geladeira.
Além do hambúrguer, esse molho pode ser usado em nachos e cachorro-quente.