Goma Xantana - 25 Kg

GOMA XANTANA

A goma xantana é um produto natural obtido da fermentação da glicose proveniente do amido de milho com capacidade de controlar as propriedades reológicas de uma vasta gama de produtos alimentares. Dissolve-se facilmente na água quente ou fria e na maioria dos ácidos e bases, confere distribuição uniforme de salmoura, é estável em soluções ácidas e alcalinas e tem interação sinérgica com outras gomas. A viscosidade não é afetada pela adição de grandes quantidades de sal e graças à sua capacidade de ligação de água, a goma xantana tem boa estabilidade ao congelamento e descongelamento.

APLICAÇÃO DO PRODUTO: 

É utilizada para estabilizar e espessar diversos líquidos e para melhorar a textura de produtos sem glúten. Também pode ser usada em bebidas, sorvetes, molhos, sobremesas, sucos de frutas, molhos, queijos untáveis, comida congelada, xaropes e pães.

Produtos sem glúten: Melhora a textura.

Sucos de frutas: Empregado para dar corpo.

Sorvete: Utilizada como estabilizante.

Queijos untáveis: Aplicado para dar firmeza e melhorar a liberação de sabor.

Molhos: Confere estabilidade às emulsões.

Comidas congeladas: Garante a retenção da água durante o descongelamento.

Xaropes: Empregado como espessante.

MODO DE USAR: Verificar legislação vigente para INS 415.

MODO DE ARMAZENAMENTO: Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.

VALIDADE: 12 meses a partir da data de fabricação.

COMPOSIÇÃO: Goma xantana. NÃO CONTÉM GLÚTEN. PODE CONTER SOJA E DERIVADOS.

REGISTRO: Produto dispensado de registro conforme RDC 27/2010 ANVISA.

FICHA TÉCNICA:Goma Xantana.

RECEITA

PÃO SEM GLÚTEN

INGREDIENTES:

• 520 gramas de farinha de arroz;
• 240 gramas de polvilho doce;
• 60 mililitros de óleo;
• 720 ml de água morna;
• 24 gramas de açúcar;
• 15 gramas de sal;
• 8 gramas de goma xantana Adicel;
• 12 gramas de fermento biológico seco. 

MODO DE PREPARO:

Misture a farinha de arroz, polvilho, açúcar, goma xantana Adicel e o fermento. Adicione o sal, azeite e a água aos poucos e misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansando até dobrar de volume. Asse o pão em forno pré-aquecido a 200° por 45 minutos.