CMC (Carboximetilcelulose) - 125g
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O que é o CMC?
CMC (Carboximetilcelulose) é uma goma de celulose modificada, solúvel em água, com excelente estabilidade em meios ácidos. É um aditivo alimentar versátil, ideal para conferir espessamento, estabilidade, textura e retenção de umidade em diversas formulações alimentícias.
Para que serve o CMC?
O CMC é utilizado para melhorar a consistência, a viscosidade e a textura de produtos alimentícios, além de atuar como estabilizante em sistemas com variação de pH. Também é eficaz em evitar a separação de fases e o sinérese (liberação de líquido) em sobremesas, molhos e bebidas.
Benefícios em utilizar o CMC:
- Excelente estabilidade em meio ácido
- Alto poder espessante mesmo em baixa concentração
- Melhora a textura e a cremosidade dos produtos
- Reduz sinérese e separação de fases
- Estende a vida útil de formulações
- Solúvel a frio
- Não altera o sabor dos produtos
Onde utilizar:
Ideal para diversas aplicações na indústria alimentícia:
- Coberturas, recheios e xaropes
- Sorvetes, gelados comestíveis e sobremesas
- Molhos, condimentos e cremes culinários
- Produtos de panificação e confeitaria
- Leites aromatizados e gelificados
- Bebidas em pó e sucos instantâneos
Como utilizar:
A dosagem do CMC varia conforme o tipo de produto e sua formulação. Para garantir eficácia e segurança, recomenda-se consultar a legislação vigente (RDC Nº 778/2023 e IN Nº 211/2023) ou um profissional técnico.
Composição e características técnicas:
Composição: CMC, cloreto de sódio e glicolato de sódio.
Não contém glúten.
Não contém transgênicos.
Não contém alergênicos.
Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.
Validade:
Mínimo de 24 meses a partir da data de fabricação.
Ficha Técnica: [Clique Aqui]
- Faixa Peso: Até 1kg
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Comentários
Pw Restaurants
Comprei esse produto para utilizar na minha produção e fiquei muito satisfeito. A qualidade é excelente e a embalagem é prática. A entrega foi muito rápida, parabéns à logística da empresa!