Hexametafosfato de Sódio - 250g

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HEXAMETAFOSFATO DE SÓDIO

O hexametafosfato de sódio, também denominado de polifosfato de sódio e Sal de Graham, é um pó branco de grau alimentício que possui sabor e odor característicos. Consiste em um complexo de polifosfatos lineares com a fórmula aproximada Na (n+2) PnO (3n+1), em que n é aproximadamente 13. Possui as funções tecnológicas de emulsificante, espessante, estabilizante, fermento, regulador de acidez, sequestrante, texturizante e umectante, sendo amplamente aplicado na indústria de alimentos.

APLICAÇÃO DO PRODUTO: 

Aplicado em massas alimentícias, produtos lácteos, bebidas, chás, refrigerantes, produtos cárneos, embutidos, vegetais enlatados, ração animal, entre outras.

Camarões: Facilita a remoção das cascas dos camarões durante a operação de descascamento, aumentando o rendimento final.

Leite pasteurizado, creme de leite e leite longa vida: Aumenta a vida de prateleira através da prevenção da formação de gel durante a estocagem.

Sorvete: Mantem a dispersão da gordura, evitando o agrupamento da manteiga durante o congelamento.

Sucos e cidra de maçã: Aumenta a vida útil através da conservação do produto.

Ovos processados: Evita a rancidez dos lipídios presentes nas gemas dos ovos e melhora a eficiência na produção e a estabilidade da espuma em produtos à base de ovos desidratados.

Amendoim: Facilita a penetração da salmoura na casca durante o processo de salga.

Ração animal: Previne o aparecimento do tártaro em cães.

MODO DE USAR: Consultar legislação vigente.

MODO DE ARMAZENAMENTO: Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.

VALIDADE: 12 meses a partir da data de fabricação.

COMPOSIÇÃO: Hexametafosfato de sódio. NÃO CONTÉM GLUTÉN.

REGISTRO: Produto dispensado de registro conforme RDC 27/2010 ANVISA.

FICHA TÉCNICA: Hexametafosfato De Sódio.

RECEITA

American Cheese (molho de queijo cremoso)

INGREDIENTES:

• 700g de queijo cheddar;
• 300 ml de leite;
• 50g (3½ colheres de sopa) de manteiga;
• 18g (3¼ colher de cha) de Citrato de Sodio Adicel;
• 1g (1/8 colher de cha) de Hexametafosfato de Sodio Adicel.

MODO DE PREPARO:

Rale o queijo e em uma panela com fogo medio, derreta a manteiga no leite. Adicione o Citrato de sodio e o Hexametafosfato de sodio, mexa para dissolver e leve a 65°C. Misture lentamente o queijo ralado e mexa/bata ate obter uma consistencia homogenea. Transfira para a forma enquanto ainda está quente e guarde na geladeira. Além do hamburguer, esse molho pode ser usado em nachos e cachorro-quente.