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Kit 3 Maltitol - 500g

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KIT 3 MALTITOL CRISTAL - 500G

maltitol cristal é um poliol ou álcool de açúcar que pertence à classe dos polióis. De maneira técnica, ele é obtido por meio da hidrogenação do dissacarídeo maltose, composto por duas unidades de glicose. O processo de hidrogenação envolve a adição controlada de hidrogênio gasoso sob condições específicas, resultando na conversão das ligações glicosídicas da maltose em ligações de hidrogênio, formando o maltitol. O produto final é um sólido cristalino branco ou incolor, sem odor discernível, e apresenta-se na forma de cristais ou pó granulado.

maltitol cristal é um poliol ou álcool de açúcar que pertence à classe dos polióis. De maneira técnica, ele é obtido por meio da hidrogenação do dissacarídeo maltose, composto por duas unidades de glicose. O processo de hidrogenação envolve a adição controlada de hidrogênio gasoso sob condições específicas, resultando na conversão das ligações glicosídicas da maltose em ligações de hidrogênio, formando o maltitol. O produto final é um sólido cristalino branco ou incolor, sem odor discernível, e apresenta-se na forma de cristais ou pó granulado.

Utilização do Maltitol na Indústria Alimentícia

O maltitol desfruta de diversas aplicações na indústria alimentícia, sendo um substituto do açúcar amplamente utilizado. Sua capacidade de conferir doçura semelhante à do açúcar, porém com menor teor calórico, o torna atrativo para uma variedade de produtos:

Confeitaria e Doces com o Maltitol

O maltitol é empregado na fabricação de doces, balas, gomas de mascar, chocolates e outros produtos de confeitaria, proporcionando doçura e textura análogas às do açúcar.

Panificação com o Maltitol

Em produtos de panificação, o maltitol pode ser utilizado para adoçar pães, bolos, biscoitos e outros itens, conferindo umidade e textura desejáveis.

Laticínios e Sobremesas com o Maltitol

É incorporado em sorvetes, pudins, mousses e produtos lácteos para conferir doçura com menos calorias.

Coberturas e Recheios com o Maltitol

O maltitol é usado para a criação de coberturas e recheios para bolos, tortas e outros produtos, contribuindo para a consistência e o sabor esperados.

Produtos Dietéticos e para Diabéticos

Devido ao seu baixo índice glicêmico e menor impacto nos níveis de açúcar no sangue, o maltitol é frequentemente utilizado em produtos destinados a pessoas com diabetes ou que buscam reduzir o consumo de açúcar.

Principais características e benefícios do uso do Maltitol Cristal nas receitas

  • Doçura com Menos Calorias
    O maltitol oferece doçura comparável ao açúcar, porém com um menor conteúdo calórico, sendo benéfico para a produção de alimentos de baixa caloria e com restrição de açúcar.
  • Textura e Sabor:
    O maltitol melhora a textura, umidade e sensação na boca dos produtos, contribuindo para a qualidade sensorial.
  • Baixo Impacto Glicêmico:
    Com baixo índice glicêmico, o maltitol é uma opção segura para indivíduos com diabetes ou buscando gerenciar os níveis de açúcar no sangue.
  • Caramelização:
    Suas propriedades de caramelização permitem a criação de coberturas de caramelo e produtos confeitados.
  • Redução de Riscos de Cárie:
    O maltitol é menos propenso a causar cáries em comparação ao açúcar, promovendo a saúde bucal.
  • Controle de Peso:
    Sua capacidade de conferir doçura com menos calorias pode auxiliar no controle do peso corporal.
  • Versatilidade Culinária:
    O maltitol pode ser empregado de maneira semelhante ao açúcar em várias receitas, tornando-o um ingrediente versátil na culinária e panificação.

Propriedades Química do Maltitol

O maltitol é um poliol resultante da hidrogenação da maltose, que é um dissacarídeo composto por duas moléculas de glicose. A hidrogenação ocorre sob condições específicas, envolvendo a adição de hidrogênio gasoso a ligações de oxigênio na molécula de maltose. Esse processo químico transforma as ligações glicosídicas da maltose em ligações de hidrogênio, formando o maltitol. A estrutura química do maltitol consiste em grupos hidroxila (-OH) ao longo de sua molécula, conferindo-lhe propriedades físicas e funcionais que o tornam adequado para uso na indústria alimentícia.

Como usar:

Pode compor qualquer receita low carb, como bolos e tortas. Também pode ser adicionado em bebidas.

Composição

100% Maltitol.
NÃO CONTÉM GLÚTEN 

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