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Amido Modificado de Mandioca (AMD14) - Para Queijos, Molhos e Alimentos Congelados - 500g

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O AMD14 é um amido de mandioca modificado por processos físico-químicos, desenvolvido para aplicações que exigem resistência térmica, estabilidade em produtos congelados e formulações com pH ácido. É indicado para preparações que passam por aquecimento acima de 75°C, onde forma géis de textura lisa, estáveis e de alta qualidade.
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Descrição Geral

Amido Modificado de Mandioca (AMD14) – Para Queijos , Molhos e Alimentos Congelados
(Ativação a partir de 75 °C)

O que é o Amido Modificado de Mandioca AMD14?
O AMD14 é um amido de mandioca modificado por processos físico-químicos, desenvolvido para aplicações que exigem resistência térmica, estabilidade em produtos congelados e formulações com pH ácido. É indicado para preparações que passam por aquecimento acima de 75 °C, onde forma géis de textura lisa, estáveis e de alta qualidade.

Qual a diferença em relação ao amido comum?
Diferente do amido convencional, que tende a perder viscosidade ou sofrer sinérese sob variações de temperatura, o AMD14 mantém sua estrutura mesmo após ciclos de congelamento, aquecimento e refrigeração. É a escolha ideal para produtos industrializados que passam por etapas térmicas rigorosas.

Benefícios do Amido Modificado AMD14:

  • Alta estabilidade térmica e funcionalidade em pH ácido
  • Excelente resistência à sinérese (liberação de água) e à retrogradação
  • Textura suave e homogênea
  • Mantém desempenho em ciclos de congelamento e reaquecimento
  • Ideal para produtos processados e industrializados
  • Sem glúten, sem alergênicos e livre de transgênicos

Onde utilizar o AMD14?
Indicado para diversos setores da indústria alimentícia:

  • Queijos processados
  • Molhos e sopas
  • Recheios prontos
  • Carnes processadas
  • Bebidas lácteas

Como utilizar?
O amido AMD14 deve ser incorporado em meio líquido e aquecido a pelo menos 75 °C por 5 minutos para ativar sua funcionalidade.
O uso do amido é a gosto. Mas recomendamos iniciar com uma quantidade de no mínimo 10g por kg.
A dosagem é ajustável conforme a necessidade da formulação, respeitando os limites definidos pela RDC Nº 778/2023 e IN Nº 211/2023.

Composição e Características Técnicas:

  • Ingrediente ativo:Amido de mandioca modificado
  • Não contém glúten
  • Livre de alergênicos (RDC Nº 727/2022)
  • Sem ingredientes transgênicos (OGM)
  • Não consumir sem orientação técnica

Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.

Validade:
Mínimo de 12 meses a partir da data de fabricação.

Ficha Técnica: [Clique Aqui]

Características
  • Faixa Peso: Até 1kg
  • Base: Mandioca
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