Amido Modificado de Mandioca (AMD14) - Para Queijos, Molhos e Alimentos Congelados - 500g

Amido Modificado de Mandioca (AMD14) – Para Queijos , Molhos e Alimentos Congelados
(Ativação a partir de 75 °C)

O que é o Amido Modificado de Mandioca AMD14?
O AMD14 é um amido de mandioca modificado por processos físico-químicos, desenvolvido para aplicações que exigem resistência térmica, estabilidade em produtos congelados e formulações com pH ácido. É indicado para preparações que passam por aquecimento acima de 75 °C, onde forma géis de textura lisa, estáveis e de alta qualidade.

Qual a diferença em relação ao amido comum?
Diferente do amido convencional, que tende a perder viscosidade ou sofrer sinérese sob variações de temperatura, o AMD14 mantém sua estrutura mesmo após ciclos de congelamento, aquecimento e refrigeração. É a escolha ideal para produtos industrializados que passam por etapas térmicas rigorosas.

Benefícios do Amido Modificado AMD14:

• Alta estabilidade térmica e funcionalidade em pH ácido
• Excelente resistência à sinérese (liberação de água) e à retrogradação
• Textura suave e homogênea
• Mantém desempenho em ciclos de congelamento e reaquecimento
• Ideal para produtos processados e industrializados
• Sem glúten, sem alergênicos e livre de transgênicos

Onde utilizar o AMD14?
Indicado para diversos setores da indústria alimentícia:

• Queijos processados
• Molhos e sopas
• Recheios prontos
• Carnes processadas
• Bebidas lácteas

Como utilizar?
O amido AMD14 deve ser incorporado em meio líquido e aquecido a pelo menos 75 °C por 5 minutos para ativar sua funcionalidade.
O uso do amido é a gosto. Mas recomendamos iniciar com uma quantidade de no mínimo 10g por kg.
A dosagem é ajustável conforme a necessidade da formulação, respeitando os limites definidos pela RDC Nº 778/2023 e IN Nº 211/2023.

Composição e Características Técnicas:

• Ingrediente ativo:Amido de mandioca modificado
• Não contém glúten
• Livre de alergênicos (RDC Nº 727/2022)
• Sem ingredientes transgênicos (OGM)
• Não consumir sem orientação técnica

Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.

Validade:
Mínimo de 12 meses a partir da data de fabricação.

Ficha Técnica: [Clique Aqui]