Amido Modificado De Milho (AMD11) - Para Molhos, Lácteos e Condimentos - 25Kg

Amido Modificado de Milho (AMD11) - Para Molhos, Lácteos e Condimentos
(Ativação a partir de 80 °C)

O que é o Amido Modificado de Milho AMD11?
O AMD11 é um amido de milho modificado por processos físico-químicos, especialmente desenvolvido para aplicações que envolvem aquecimento a partir de 80 °C, variações de temperatura e pH, como congelamento/descongelamento e formulações ácidas. Ideal para a indústria de alimentos, esse ingrediente oferece textura estável, corpo uniforme e resistência superior à quebra de estrutura durante o processamento.

Qual a diferença entre o amido modificado e o amido de milho tradicional?
Enquanto o amido de milho convencional perde viscosidade e estabilidade sob calor intenso, pH baixo ou congelamento, o AMD11 mantém sua estrutura gelatinosa e funcionalidade mesmo em ambientes adversos. Isso garante qualidade sensorial e performance técnica superiores, especialmente em linhas industriais.

Benefícios do Amido Modificado AMD11:

• Alta resistência a ciclos de congelamento e descongelamento
• Excelente estabilidade em ambientes ácidos
• Forma texturas estáveis e homogêneas
• Suporta altas temperaturas (mínimo de 80 °C) sem perder viscosidade
• Não contém glúten nem alergênicos

Onde utilizar o AMD11?
 Recomendado para aplicações em:

• Molhos industriais: tomate, maionese, ketchup, etc.
• Laticínios e sobremesas lácteas
• Cremes e recheios processados

Como utilizar?
Incorporar o amido à formulação líquida e aquecer a pelo menos 80 °C por 5 minutos para ativar suas propriedades espessantes e estabilizantes.
O uso do amido é a gosto. Mas recomendamos iniciar com uma quantidade de no mínimo 10g por kg.
A dosagem pode ser ajustada de acordo com o produto final, respeitando as diretrizes da RDC Nº 778/2023 e IN Nº 211/2023.

Composição e Características Técnicas:

• Ingrediente ativo: Amido de milho modificado
• Não contém glúten
• Não contém alergênicos (RDC Nº 727/2022)
• Produzido a partir de milho transgênico (OGM)
• Uso restrito a aplicações industriais sob orientação técnica

Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.

Validade:
Mínimo de 24 meses a partir da data de fabricação.

Ficha Técnica: [Clique Aqui]