Amido Modificado De Milho (AMD11) - Para Molhos, Lácteos e Condimentos - 25Kg
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(Ativação a partir de 80 °C)
O que é o Amido Modificado de Milho AMD11?
O AMD11 é um amido de milho modificado por processos físico-químicos, especialmente desenvolvido para aplicações que envolvem aquecimento a partir de 80 °C, variações de temperatura e pH, como congelamento/descongelamento e formulações ácidas. Ideal para a indústria de alimentos, esse ingrediente oferece textura estável, corpo uniforme e resistência superior à quebra de estrutura durante o processamento.
Qual a diferença entre o amido modificado e o amido de milho tradicional?
Enquanto o amido de milho convencional perde viscosidade e estabilidade sob calor intenso, pH baixo ou congelamento, o AMD11 mantém sua estrutura gelatinosa e funcionalidade mesmo em ambientes adversos. Isso garante qualidade sensorial e performance técnica superiores, especialmente em linhas industriais.
Benefícios do Amido Modificado AMD11:
- Alta resistência a ciclos de congelamento e descongelamento
- Excelente estabilidade em ambientes ácidos
- Forma texturas estáveis e homogêneas
- Suporta altas temperaturas (mínimo de 80 °C) sem perder viscosidade
- Não contém glúten nem alergênicos
Onde utilizar o AMD11?
Recomendado para aplicações em:
- Molhos industriais: tomate, maionese, ketchup, etc.
- Laticínios e sobremesas lácteas
- Cremes e recheios processados
Como utilizar?
Incorporar o amido à formulação líquida e aquecer a pelo menos 80 °C por 5 minutos para ativar suas propriedades espessantes e estabilizantes.
O uso do amido é a gosto. Mas recomendamos iniciar com uma quantidade de no mínimo 10g por kg.
A dosagem pode ser ajustada de acordo com o produto final, respeitando as diretrizes da RDC Nº 778/2023 e IN Nº 211/2023.
Composição e Características Técnicas:
- Ingrediente ativo: Amido de milho modificado
- Não contém glúten
- Não contém alergênicos (RDC Nº 727/2022)
- Produzido a partir de milho transgênico (OGM)
- Uso restrito a aplicações industriais sob orientação técnica
Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.
Validade:
Mínimo de 24 meses a partir da data de fabricação.
Ficha Técnica: [Clique Aqui]
- Faixa Peso: 5Kg até 25kg
- Base: Milho