Amido Modificado De Mandioca (AMD13) - Para Cremes, Recheios e Produtos Congelados

Amido Modificado de Mandioca (AMD13) – Para Cremes, Recheios e Produtos Congelados
(Pré-gelatinizado | Pronto para uso em temperatura ambiente)

O que é?
O Amido Modificado de Mandioca AMD13 é um ingrediente funcional pronto para uso, que dispensa o cozimento. Por ser pré-gelatinizado, ele pode ser usado diretamente em preparações frias ou em temperatura ambiente, como recheios, sobremesas, molhos e muito mais. Sua fórmula foi desenvolvida para oferecer alto desempenho em receitas que precisam de cremosidade, firmeza e estabilidade, mesmo quando expostas a acidez, congelamento ou longos períodos de prateleira.

Qual a diferença em relação ao amido comum?
Enquanto o amido de mandioca tradicional precisa ser cozido para engrossar e dar textura, o AMD13 já vem pronto para uso. Basta misturar na receita – não precisa aquecer! Além disso, ele é muito mais estável, ou seja, não solta água com o tempo (sem sinérese), não endurece na geladeira (sem retrogradação) e mantém a textura cremosa e uniforme por muito mais tempo.

Benefícios de utilizar o Amido Modificado AMD13:

• Espessamento instantâneo a frio
• Excelente emulsificação e textura elástica
• Estabilidade em sistemas ácidos e congelados
• Redução de sinérese (separação de fases)
• Géis lisos e com boa cremosidade
• Alta performance em recheios que não podem perder estrutura ou textura

Onde utilizar:
  Ideal para uma ampla gama de aplicações na indústria alimentícia, como:

• Sorvetes e sobremesas congeladas
• Recheios cremosos para bolos e confeitaria
• Molhos e cremes
• Massas congeladas
• Alimentação infantil
• Produtos cárneos processados
• Misturas para bolos e panificação

Como utilizar?
Adicione o AMD13 diretamente na água fria ou no líquido da receita, misturando até completa homogeneização.
O uso do amido é a gosto. Mas recomendamos iniciar com uma quantidade de no mínimo 10g por kg.
Para aplicações industriais, recomenda-se a consulta à legislação vigente: RDC Nº 778/2023 e IN Nº 211/2023.

Composição e características técnicas:

• Ingrediente: Amido de mandioca modificado
• Não contém glúten
• Não contém alergênicos (conforme RDC Nº 727/2022)
• Não contém ingredientes transgênicos

Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.

Validade:
Mínimo de 12 meses a partir da data de fabricação.

Ficha técnica: [Clique Aqui]