Polvilho Azedo - 25Kg

O QUE É

O polvilho azedo é obtido através do processo de amassar a mandioca até virar goma, sofrendo um processo de fermentação após a etapa de amassar a fécula e antes da secagem e moagem. Essa fermentação leva alguns dias, o que fornece o seu sabor azedo. Depois, o polvilho será triturado e transformado naquele pó branco que conhecemos. O polvilho azedo, como o próprio nome indica, tem um sabor mais ácido do que o doce, o que confere um gosto mais intenso às preparações. Além disso, ele permite que se formem bolhas de ar dentro da massa, fazendo o papel do fermento, de modo que ela cresça mais e fique mais leve.

APLICAÇÃO

O polvilho azedo é muito conhecido por ser ingrediente de uma das receitas mais queridas do Brasil: o pão de queijo. Mas, por ser um ótimo substituto da farinha de trigo, pode ser utilizado em diversas receitas culinárias, incluindo o famoso biscoito de polvilho, pães, rosquinhas, chipas e crepioca.

PROPRIEDADES

Por ser um derivado da mandioca, o polvilho azedo é rico em carboidratos, a principal fonte de energia para o corpo realizar todas as suas funções. Outro fator nutricional importante é a presença de vitaminas do complexo B, essenciais também pra geração de energia e para o desenvolvimento saudável do corpo.

BENEFÍCIOS

Por ser um derivado da mandioca, o polvilho azedo é rico em carboidratos, a principal fonte de energia para o corpo realizar todas as suas funções. Outro fator nutricional importante é a presença de vitaminas do complexo B, essenciais também pra geração de energia e para o desenvolvimento saudável do corpo.

O polvilho azedo não contém gorduras e é livre de glúten, por isso, pode ser utilizado no dia a dia de pessoas com doença celíaca, ou que pretendem diminuir o consumo dessa proteína.

MODO DE USO

Consultar legislação vigente.

COMPOSIÇÃO

AMIDO DE MANDIOCA. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

VALIDADE

12 meses, a partir da data de fabricação e em condições normais de armazenagem.

ARMAZENAMENTO

O produto deve ser estocado em local seco, coberto, arejado, longe de fontes de calor e luz solar.

REGISTRO

Produto dispensado de registro, conforme RDC 27/2010 ANVISA.

RECEITA

Biscoito de polvilho azedo

INGREDIENTES

2 xícaras de polvilho azedo

3 ovos

1 xícara de leite

¾ de xícara de óleo

Sal a gosto

1 xícara de muçarela

MODO DE PREPARO

Esta é uma receita rápida e simples, ideal para quando você quer um lanche diferente, mas não tem muito tempo para passar na cozinha. É só bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar a massa em uma forma untada e levar ao forno. O tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos ou até que o pãozinho fique dourado.