Amido Modificado de Mandioca (AMD21) - Para Panificação e Massas

Amido Modificado de Mandioca (AMD21 ) – Para Panificações e Massas
(Pré-gelatinizado | Pronto para uso em temperatura ambiente)

O que é o Amido Modificado de Mandioca AMD21?
O Amido Modificado de Mandioca - AMD21 é um ingrediente funcional pronto para uso, que dispensa o cozimento. Por ser pré-gelatinizado, ele pode ser usado diretamente em preparações frias ou em temperatura ambiente. Basta adicioná-lo diretamente à preparação para obter textura, estabilidade e maciez.

Qual a diferença em relação ao amido comum?
Enquanto o amido de mandioca tradicional precisa ser cozido para engrossar e dar textura, o AMD21 já vem pronto para uso. Basta misturar na receita – não precisa aquecer! Além disso, ele é muito mais estável, ou seja, não solta água com o tempo (sem sinérese), não endurece na geladeira (sem retrogradação) e mantém a textura cremosa e uniforme por muito mais tempo.

Benefícios do Amido Modificado AMD21:

• Uso imediato a frio (sem cocção)
• Textura mais leve e macia em bolos e massas
• Excelente estabilidade em pH ácido
• Reduz o risco de sinérese (liberação de líquido) e retrogradação
• Indicado para sistemas instantâneos ou de preparo rápido
• Alta solubilidade e fácil dispersão em água fria

Onde utilizar o AMD21?
 Versátil, o amido modificado AMD21 pode ser usado em:

• Pães de queijo
• Misturas para bolos prontos
• Sopas instantâneas
• Molhos prontos
• Massas secas
• Preparações alimentícias desidratadas ou congeladas

Como utilizar?
Adicione o AMD21 diretamente na água fria ou no líquido da receita, misturando até completa homogeneização.
O uso do amido é a gosto. Mas recomendamos iniciar com uma quantidade de no mínimo 10g por kg.
A dosagem é livre, ajustável conforme o efeito desejado, mas deve seguir as regulamentações da RDC Nº 778/2023 e IN Nº 211/2023.

Composição e Características Técnicas:

• Ingrediente ativo: Amido de mandioca modificado
• Não contém glúten
• Sem alergênicos (conforme RDC Nº 727/2022)
• Livre de transgênicos (OGM)
• Não consumir sem orientação técnica

Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.

Validade:
Mínimo de 24 meses a partir da data de fabricação.

Ficha Técnica: [Clique Aqui]