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Ácido Cítrico - 1 kg

Data de lançamento: 06/04/2020
Disponibilidade: Imediata
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O ácido cítrico é empregado na indústria alimentícia em produtos para prevenir turbidez, reter carbonatação, conferir sabor frutal característico, realçar sabor e potencializar conservantes.

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Descrição Geral

ÁCIDO CÍTRICO

 

O QUE É ÁCIDO CÍTRICO

O ácido cítrico atua como antioxidante, acidulante, saborizante, sequestrante e regulador de acidez. Possui aplicação em conservas, bebidas carbonatadas, sucos de frutas, molhos, sobremesas e geleias. 

 

PERGUNTAS FREQUENTES

QUAL A FUNÇÃO E OS BENEFÍCIOS DO ÁCIDO CÍTRICO?

Geleias: A adição do ácido cítrico realça o sabor natural da fruta e abaixa o pH da geleia para 3,0 a 3,2 para obter-se a geleificação adequada.

 

Bebidas em pó: Realça o sabor e controla o pH.

 

Bebidas gaseificadas: Promove sabor e confere propriedades tamponantes.

 

Conservas: Realça sabor e evita a degradação da cor e oxidação enzimática.

 

Frutas e vegetais: Inibe as reações enzimáticas e deterioração do sabor e cor.

 

Frutos do mar: Evita a descoloração e o desenvolvimento de odores e sabores indesejáveis.

 

Óleos: Evitar a rancidez.

 

Vinhos: Previne a turvação da bebida.

 

QUAIS AS PROPRIEDADES DA ÁCIDO CÍTRICO?

O ácido cítrico possui alta solubilidade em água, é um agente poderoso para a neutralização do paladar doce e possui efeito acidificante sobre o sabor.  

QUANDO USAR ÁCIDO CÍTRICO?

Quantidade suficiente para se obter o efeito desejado. *

 

*Consulte a legislação vigente para identificar as necessidades específicas do seu produto.

 

COMPOSIÇÃO 

Ácido cítrico. INS 330. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

 

VALIDADE

12 meses a partir da data de fabricação

 

ARMAZENAMENTO 

Manter em local fresco, arejado e ao abrigo da luz.

 

 

Ficha técnica
Código574
Código de barras7898329371467
CategoriaAntioxidantes
MarcaREVENDA

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