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Ácido Cítrico - 25 kg
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- Calcular freteÁCIDO CÍTRICO
O QUE É ÁCIDO CÍTRICO
O ácido cítrico atua como antioxidante, acidulante, saborizante, sequestrante e regulador de acidez. Possui aplicação em conservas, bebidas carbonatadas, sucos de frutas, molhos, sobremesas e geleias.
PERGUNTAS FREQUENTES
QUAL A FUNÇÃO E OS BENEFÍCIOS DO ÁCIDO CÍTRICO?
Geleias: A adição do ácido cítrico realça o sabor natural da fruta e abaixa o pH da geleia para 3,0 a 3,2 para obter-se a geleificação adequada.
Bebidas em pó: Realça o sabor e controla o pH.
Bebidas gaseificadas: Promove sabor e confere propriedades tamponantes.
Conservas: Realça sabor e evita a degradação da cor e oxidação enzimática.
Frutas e vegetais: Inibe as reações enzimáticas e deterioração do sabor e cor.
Frutos do mar: Evita a descoloração e o desenvolvimento de odores e sabores indesejáveis.
Óleos: Evitar a rancidez.
Vinhos: Previne a turvação da bebida.
QUAIS AS PROPRIEDADES DA ÁCIDO CÍTRICO?
O ácido cítrico possui alta solubilidade em água, é um agente poderoso para a neutralização do paladar doce e possui efeito acidificante sobre o sabor.
QUANDO USAR ÁCIDO CÍTRICO?
Quantidade suficiente para se obter o efeito desejado. *
*Consulte a legislação vigente para identificar as necessidades específicas do seu produto.
COMPOSIÇÃO
Ácido cítrico. INS 330. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
VALIDADE
12 meses a partir da data de fabricação
ARMAZENAMENTO
Manter em local fresco, arejado e ao abrigo da luz.