Ácido Cítrico - 25 kg

ÁCIDO CÍTRICO

O QUE É ÁCIDO CÍTRICO

O ácido cítrico atua como antioxidante, acidulante, saborizante, sequestrante e regulador de acidez. Possui aplicação em conservas, bebidas carbonatadas, sucos de frutas, molhos, sobremesas e geleias. 

PERGUNTAS FREQUENTES

QUAL A FUNÇÃO E OS BENEFÍCIOS DO ÁCIDO CÍTRICO?

Geleias: A adição do ácido cítrico realça o sabor natural da fruta e abaixa o pH da geleia para 3,0 a 3,2 para obter-se a geleificação adequada.

Bebidas em pó: Realça o sabor e controla o pH.

Bebidas gaseificadas: Promove sabor e confere propriedades tamponantes.

Conservas: Realça sabor e evita a degradação da cor e oxidação enzimática.

Frutas e vegetais: Inibe as reações enzimáticas e deterioração do sabor e cor.

Frutos do mar: Evita a descoloração e o desenvolvimento de odores e sabores indesejáveis.

Óleos: Evitar a rancidez.

Vinhos: Previne a turvação da bebida.

QUAIS AS PROPRIEDADES DA ÁCIDO CÍTRICO?

O ácido cítrico possui alta solubilidade em água, é um agente poderoso para a neutralização do paladar doce e possui efeito acidificante sobre o sabor.  

QUANDO USAR ÁCIDO CÍTRICO?

Quantidade suficiente para se obter o efeito desejado. *

*Consulte a legislação vigente para identificar as necessidades específicas do seu produto.

COMPOSIÇÃO 

Ácido cítrico. INS 330. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

VALIDADE

12 meses a partir da data de fabricação

ARMAZENAMENTO 

Manter em local fresco, arejado e ao abrigo da luz.