Ácido Cítrico - 25 Kg

ÁCIDO CÍTRICO

O ácido cítrico atua como antioxidante, acidulante, saborizante, sequestrante e regulador de acidez. Possui aplicação em conservas, bebidas carbonatadas, sucos de frutas, molhos, sobremesas e geleias. Empregado na indústria alimentícia em produtos para prevenir turbidez, reter carbonatação, conferir sabor frutal característico, realçar sabor e potencializar conservantes.

APLICAÇÃO DO PRODUTO: 

Pode ser usado em bebidas carbonatadas, bebidas em pó, sucos de frutas, geleias, conservas, vinhos, molhos, óleos, sobremesas, frutas e vegetais, entre outros.

Geleias: A adição do ácido cítrico realça o sabor natural da fruta e abaixa o pH da geleia para 3,0 a 3,2 para obter-se a geleificação adequada.

Bebidas em pó: Realça o sabor e controla o pH.

Bebidas gaseificadas: Promove sabor e confere propriedades tamponantes.

Conservas: Realça sabor e evita a degradação da cor e oxidação enzimática.

Frutas e vegetais: Inibe as reações enzimáticas e deterioração do sabor e cor.

Frutos do mar: Evita a descoloração e o desenvolvimento de odores e sabores indesejáveis.

Óleos: Evita a rancidez.

Vinhos: Previne a turvação da bebida.

MODO DE USAR: Quantidade suficiente para se obter o efeito desejado. *

* Consulte a legislação vigente para identificar as necessidades específicas do seu produto.

MODO DE ARMAZENAMENTO: Manter em local fresco, arejado e ao abrigo da luz.

VALIDADE: 12 meses.

COMPOSIÇÃO: Ácido cítrico. INS 330. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

REGISTRO: Produto dispensado de registro conforme Resolução RDC 27/2010 ANVISA.

FICHA TÉCNICA: Ácido cítrico

RECEITA

GELEIA DE MORANGO

INGREDIENTES:

• 1 kg de morangos;
• 382 g de açúcar cristal;
• 4,4 g de ácido cítrico Adicel.

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente adicione os morangos higienizados sem o talos e folhas. Com o auxílio de um garfo, amasse-os até obter uma massa homogênea. Adicione o açúcar cristal e o ácido cítrico Adicel. Cozinhe em forno médio mexendo por 20 minutos ou até a geleia estar espessa.