Receba novidades, lançamentos e ofertas exclusivas da Adicel diretamente no seu e-mail. Preencha seus dados e acompanhe as melhores oportunidades para suas compras.
Preencha para receber novidades
Antioxidante Para Massa De Pastel - Antioxidante Para Massas - 300g
9254
0 Opiniões
O conservante para massa de pastel foi desenvolvido especialmente para todos os tipos de massas frescas, controlando a oxidação natural (ranço e descoloração) que pode ocorrer por contato com o ar e a temperatura.
Na compra desse produto ganhe
13AdicoinDescrição Geral
Antioxidante para massas frescas
Antioxidante de Massas
Ajuda a evitar a oxidação natural e o escurecimento de massas frescas causados pelo contato com ar, luz e temperatura.
Ajuda contra oxidação
Auxilia no controle da oxidação natural provocada por contato com ar, luz e temperatura.
Reduz escurecimento
Ajuda a manter melhor aparência visual em massas frescas, massas recheadas e salgados congelados.
Indicado para massas
Ideal para massas de pastéis, macarrão, coxinhas congeladas e outras massas frescas.
1
Produto
O Antioxidante de Massas é um produto em pó especialmente desenvolvido para aplicação em massas frescas.
Sua função é auxiliar na proteção da massa contra a oxidação natural causada pelo contato com o ar, luz e temperatura, ajudando também a reduzir o escurecimento do produto.
Produto em pó. Não contém glúten. Não contém alergênicos. Não contém ingredientes transgênicos. Não consumir sem orientação.
2
Problema que resolve
Massas frescas podem escurecer ou perder aparência durante o preparo, armazenamento ou exposição ao ambiente. Isso acontece pelo contato com ar, luz e temperatura, que favorece a oxidação natural.
O Antioxidante de Massas ajuda a reduzir esse problema, contribuindo para manter melhor cor, aparência e padrão visual do produto final.
Ajuda a reduzir o escurecimento da massa
Auxilia no controle da oxidação natural
Contribui para melhor aparência visual
Ajuda na padronização do produto final
3
Para quem é indicado
Indicado para fabricantes que produzem massas frescas, massas recheadas, massas congeladas e salgados que precisam manter melhor aparência durante o processo e armazenamento.
Fabricantes de massa de pastel
Fabricantes de macarrão fresco
Fabricantes de coxinhas congeladas
Indústrias de salgados congelados
Produção de massas frescas artesanais
Produtos de massa com tendência a escurecimento
4
Quando usar
Use quando a massa apresentar tendência de escurecimento, oxidação ou perda de aparência durante o preparo, exposição ao ar, contato com luz, variação de temperatura, armazenamento ou congelamento.
Quando a massa fresca escurece com facilidade
Quando há perda de aparência durante armazenamento
Em massas de pastéis
Em macarrão fresco
Em coxinhas congeladas
Quando for necessário manter melhor padrão visual
5
Quando não usar
Não é recomendado utilizar sem orientação técnica, sem avaliação da legislação vigente ou quando a massa não apresenta necessidade de controle de oxidação ou escurecimento.
Não usar sem orientação técnica
Não usar sem consultar a legislação vigente
Não aplicar acima do limite permitido
Não usar como substituto de boas práticas de fabricação e armazenamento
A ficha técnica orienta consultar a RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e a IN Nº 211, de 1° de março de 2023.
6
Dosagem por aplicação
A ficha técnica não informa uma dosagem fixa. A dosagem deve ser definida conforme a aplicação, a formulação da massa, o processo produtivo e a legislação vigente.
| Aplicação | Dosagem | Como usar |
|---|---|---|
| Massa de pastel | Definir conforme legislação vigente e orientação técnica | Adicionar durante a mistura da massa, garantindo distribuição uniforme. |
| Macarrão fresco | Definir conforme legislação vigente e orientação técnica | Incorporar de forma homogênea à massa durante o preparo. |
| Coxinhas congeladas | Definir conforme legislação vigente e orientação técnica | Adicionar na massa antes da modelagem ou congelamento, conforme o processo. |
| Outras massas frescas | Definir conforme legislação vigente e orientação técnica | Realizar teste piloto para validar cor, aparência e desempenho. |
Para definição da dosagem, consulte a RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e a IN Nº 211, de 1° de março de 2023.
7
Modo de aplicação
O Antioxidante de Massas deve ser incorporado de forma homogênea à massa, garantindo boa distribuição do produto em toda a formulação.
Definir a dosagem conforme legislação e orientação técnica
Pesar corretamente o produto antes da aplicação
Adicionar na etapa de mistura dos ingredientes
Garantir homogeneização completa na massa
Avaliar cor e aparência após o preparo
Realizar teste em bancada ou lote piloto antes da produção contínua
Para melhor desempenho, recomenda-se validar o ponto de adição, tempo de mistura, exposição à luz, temperatura de armazenamento e comportamento da massa após o preparo.
O Antioxidante de Massas não substitui boas práticas de fabricação, embalagem adequada, controle de armazenamento e processo correto.
8
Exemplo de cálculo
Como a ficha técnica não informa uma dosagem fixa, o cálculo deve começar pela definição da dosagem permitida conforme legislação e orientação técnica.
Exemplo de lógica:
Se a dosagem definida for X gramas por kg de massa e o lote tiver 10kg:
10kg x Xg = quantidade necessária de Antioxidante de Massas.
Atenção: não utilize uma dosagem estimada sem validação técnica. A quantidade deve respeitar legislação vigente e testes na formulação.
9
Ficha técnica
| Produto | Antioxidante de Massas |
| Descrição | Produto especialmente desenvolvido para massas frescas. Evita a oxidação natural ocorrida pelo contato com o ar, luz e temperatura, e também o escurecimento de massas. |
| Aplicação | Ideal para massas de pastéis, macarrão, coxinhas congeladas e outras. |
| Composição | Açúcar refinado, sal refinado sem iodo, antioxidantes INS 300, conservante INS 200 e antioxidante INS 330. |
| Aspecto | Pó |
| Cor | Branco |
| Odor | Característico |
| Sabor | Característico |
| Glúten | Não contém glúten |
| Transgênico | Não contém ingredientes transgênicos |
| Alergênicos | Não contém |
| Dosagem | Consultar RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e IN Nº 211, de 1° de março de 2023. |
| Validade | Mínimo 24 meses |
| Embalagem | Saco PP + PE 300g |
| Armazenamento | Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter hermeticamente fechado. |
| Observação | Não consumir sem orientação. |
10
Dúvidas frequentes
O que é o Antioxidante de Massas?
É um produto em pó desenvolvido para massas frescas, ajudando a evitar oxidação natural e escurecimento causados por contato com ar, luz e temperatura.
Qual problema ele resolve?
Ele auxilia na redução do escurecimento e da oxidação natural de massas frescas, contribuindo para melhor aparência e padronização visual.
Para quem é indicado?
É indicado para fabricantes de massa de pastel, macarrão, coxinhas congeladas e outras massas frescas.
Quando devo usar?
Use quando a massa apresentar tendência de escurecimento, alteração visual ou oxidação durante preparo, armazenamento, exposição ao ar, luz ou temperatura.
Quando não devo usar?
Não deve ser usado sem orientação técnica, sem avaliação da legislação vigente ou quando a massa não apresentar necessidade de controle de oxidação ou escurecimento.
Qual é a dosagem correta?
A ficha técnica não informa uma dosagem fixa. Ela orienta consultar a RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e a IN Nº 211, de 1° de março de 2023.
Como aplicar o Antioxidante de Massas?
O produto deve ser incorporado de forma homogênea à massa, preferencialmente na etapa de mistura dos ingredientes, garantindo boa distribuição em toda a formulação.
Como calcular a quantidade para uma receita?
Primeiro, defina a dosagem permitida conforme legislação e orientação técnica. Depois, multiplique a dosagem definida pela quantidade total de massa do lote.
O produto contém glúten?
Não contém glúten, conforme informado na ficha técnica.
O produto contém alergênicos?
Não contém alergênicos, conforme informado na ficha técnica.
O produto é transgênico?
Não. A ficha técnica informa que o produto não contém ingredientes transgênicos.
Produto destinado ao uso conforme orientação técnica e legislação vigente. Recomenda-se realizar testes conforme a aplicação desejada antes de aplicar em produção.
Características
- Faixa Peso: Até 1kg
