Aroma Fumaça Líquida - 5 kg

O que é o aroma de fumaça líquida?

O aroma fumaça líquida é um condimento produzido a partir da queima de madeira duras e a  fumaça e vapores são capturados, condensados e engarrafados para uso culinário. O Aroma fumaça líquida é uma alternativa muito utilizada por veganos para dar aroma, cor e sabor de carne defumada aos alimentos.

Onde usar o aroma de fumaça líquida? 

Use o aroma fumaça líquida em carnes, peixes e frutos do mar, embutidos em geral, molhos e condimentos, pratos prontos, produtos de panificação, queijos, entre outras fabricações que deseja adicionar o sabor e aroma de defumado.

Como usar o aroma de fumaça líquida? 

Adicionar de 200 a 500 ml do aroma fumaça líquida para cada 100 Kg de massa de produto. Consulte a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação.

Validade

12 meses a partir da data de fabricação.

Armazenamento

Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. 

FICHA TÉCNICA: clique aqui

RECEITA

MAIONESE DEFUMADA COM AROMA DE FUMAÇA LÍQUIDA

INGREDIENTES

1 Kg de maionese;
2 cabeças de alho;
10 g de alecrim;
10 g de tomilho;
2 und. de pimenta dedo de moça (sem a semente);
40 ml de fumaça líquida;
3g de Conservante AV;
Sal a gosto;
Pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

Corte a ponta das cabeça de alho, deixando todos os dentes presos e com casca. Em um pedaço de papel alumínio colocar as cabeças de alho no centro, salpicar o tomilho, alecrim, sal e pimenta do reino;

Embrulhe o alho com o papel alumínio e leve ao forno pré- aquecido a 180°C por 40 minutos;

Esprema os dentes do alho em uma vasilha, excluindo a casca. 

Adicione a maionese, a fumaça líquida, pimenta dedo de moça e o conservante AV;

Bata tudo em um liquidificador até ficar com uma consistência homogênea;

Envase em um pote com tampa.