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Sal Grosso sem Iodo - 1kg
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É utilizado principalmente como agente conservante e realçador de sabor. Atua inibindo o crescimento de microrganismos e a formação de metabólitos tóxicos, aumentando a segurança microbiológica e a vida útil de alimentos.
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Sal grosso sem iodo para alimentos
Sal Grosso Sem Iodo
Sal grosso sem iodo composto por cloreto de sódio, indicado para preparo, salga e conservação de alimentos como carnes, queijos, embutidos, temperos prontos e snacks.
Salga e preparo
Indicado para uso em carnes, queijos, embutidos, temperos prontos e outros alimentos.
Ação conservante
Auxilia na conservação por inibir o crescimento microbiano e prolongar a durabilidade dos produtos.
Dosagem simples
Uso a gosto, conforme aplicação, formulação e característica desejada no produto final.
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Produto
O Sal Grosso Sem Iodo é um composto inorgânico constituído por íons sódio e cloreto, com alta solubilidade em água e em outros solventes polares.
É amplamente utilizado na salga, preparo e conservação de alimentos, especialmente em carnes, queijos, embutidos, temperos prontos, enlatados e snacks.
Produto em cristais. Não contém glúten. Não contém alergênicos. Não contém ingredientes transgênicos. Não consumir sem orientação.
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Problema que resolve
Muitos alimentos precisam de sabor salgado, apoio na conservação e maior controle da durabilidade, principalmente em processos de salga, preparo de carnes, embutidos, queijos e temperos.
O Sal Grosso Sem Iodo ajuda nesses processos por atuar na inibição de microrganismos, contribuindo para prolongar a durabilidade dos produtos e apoiar a conservação dos alimentos.
Ajuda no preparo e salga de alimentos
Auxilia na conservação de carnes, queijos e embutidos
Contribui para inibir o crescimento microbiano
Ajuda a prolongar a durabilidade dos produtos
Pode ser usado em temperos prontos, enlatados e snacks
Entrega sabor salgado característico à formulação
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Para quem é indicado
Indicado para fabricantes de alimentos, açougues, casas de carnes, indústrias de embutidos, queijarias, fabricantes de temperos, snacks e operações que utilizam sal grosso em preparo ou conservação.
Açougues e casas de carnes
Fabricantes de embutidos
Fabricantes de queijos
Fabricantes de temperos prontos
Indústrias de snacks e alimentos processados
Operações que precisam de sal grosso sem iodo
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Quando usar
Use quando o objetivo for aplicar sal grosso sem iodo em processos de preparo, salga ou conservação de alimentos, respeitando a formulação e a característica desejada no produto final.
No preparo de carnes
Na fabricação de embutidos
Na produção de queijos
Em temperos prontos
Em snacks e alimentos processados
Quando a formulação exigir sal grosso sem iodo
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Quando não usar
Não é recomendado utilizar sem avaliação da formulação, sem orientação técnica quando houver aplicação industrial específica ou em produtos onde o teor de sódio precise ser rigidamente controlado.
Não usar sem considerar o teor de sódio do produto final
Não aplicar em excesso sem teste sensorial
Não usar como substituto de boas práticas de fabricação
Não consumir sem orientação
Não usar quando a formulação exigir sal iodado
Não usar sem consultar a legislação aplicável à categoria do alimento
A ficha técnica orienta consultar a RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e a IN Nº 211, de 1° de março de 2023.
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Dosagem por aplicação
A dosagem informada na ficha técnica é a gosto. A quantidade ideal depende da aplicação, do teor de sódio desejado, do perfil sensorial e da formulação do produto final.
| Aplicação | Dosagem | Como usar |
|---|---|---|
| Carnes | A gosto | Aplicar conforme processo de salga, preparo ou tempero, validando sabor e teor de sódio. |
| Queijos | A gosto | Usar conforme formulação e processo produtivo, respeitando o padrão desejado. |
| Embutidos | A gosto | Incorporar conforme formulação, controle de sódio e orientação técnica. |
| Temperos prontos | A gosto | Adicionar conforme perfil sensorial e granulometria desejada na mistura. |
| Snacks e alimentos processados | A gosto | Aplicar conforme processo, sabor desejado e limite de sódio do produto final. |
Para padronizar a produção, recomenda-se definir uma dosagem interna após teste de bancada ou lote piloto, registrando a quantidade usada por kg de produto.
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Modo de aplicação
O Sal Grosso Sem Iodo deve ser aplicado conforme a necessidade da formulação ou processo produtivo, podendo ser usado diretamente no preparo, na salga ou em misturas de temperos.
Defina a aplicação do produto final
Determine o nível de sal desejado na formulação
Adicione o sal conforme processo de preparo ou conservação
Garanta distribuição uniforme quando usado em misturas
Valide sabor, textura e teor de sódio no produto final
Registre a dosagem usada para manter padrão entre lotes
Para aplicações industriais, a quantidade deve considerar o tipo de alimento, objetivo de conservação, perfil sensorial e teor de sódio desejado no produto final.
O Sal Grosso Sem Iodo não substitui boas práticas de fabricação, controle microbiológico, controle de processo, embalagem adequada e armazenamento correto.
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Exemplo de cálculo
Como a dosagem é a gosto, o cálculo deve partir da quantidade definida em teste ou da formulação interna da empresa.
Exemplo de lógica:
Se a dosagem definida for X gramas de sal por kg de produto e o lote tiver 10kg:
10kg x Xg = quantidade necessária de Sal Grosso Sem Iodo.
Exemplo prático de controle:
Faça um lote piloto, ajuste o sal até atingir o sabor desejado, registre a quantidade usada e replique a mesma proporção nos próximos lotes.
Atenção: o cálculo final deve considerar sabor, teor de sódio, aplicação, legislação vigente e padrão desejado para o produto final.
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Ficha técnica
| Produto | Sal Grosso Sem Iodo |
| Descrição | Sal grosso sem iodo, composto inorgânico constituído por íons sódio e cloreto, com alta solubilidade em água e outros solventes polares. Utilizado na salga e conservação de alimentos. |
| Aplicação | Conservação e preparo de alimentos, como carnes, queijos, embutidos e temperos prontos, atuando na inibição de microrganismos e prolongando a durabilidade dos produtos. |
| Composição | Cloreto de sódio grosso. |
| Aspecto | Cristal |
| Cor | Branco |
| Odor | Característico |
| Sabor | Característico |
| NaCl (BS) | Mínimo 99,45% |
| NaCl (BU) | Mínimo 96,65% |
| Sódio | 39% a 40% |
| pH | 6,0 a 8,5 |
| Sulfato | Máximo 0,22% |
| Insolúveis | Máximo 0,10% |
| Cálcio | Máximo 0,07% |
| Magnésio | Máximo 0,05% |
| Glúten | Não contém glúten |
| Transgênico | Não contém ingredientes transgênicos |
| Alergênicos | Não contém alergênicos |
| Dosagem | A gosto. Consultar RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e IN Nº 211, de 1° de março de 2023. |
| Informação nutricional | Porção de 100g: valor energético 0 kcal, carboidratos 0g, açúcares totais 0g, açúcares adicionados 0g, proteínas 0g, gorduras totais 0g, gorduras saturadas 0g, gorduras trans 0g, fibras alimentares 0g e sódio 39000mg. |
| Validade | Mínimo 24 meses |
| Embalagens | Saco PP + PE 1kg e saco PEBD leitoso 25kg |
| Armazenamento | Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. |
| Observação | Não consumir sem orientação. Consultar legislação vigente antes da aplicação. |
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Dúvidas frequentes
O que é o Sal Grosso Sem Iodo?
É um sal grosso composto por cloreto de sódio, utilizado no preparo, salga e conservação de alimentos.
Qual problema ele resolve?
Ele auxilia na salga, no sabor e na conservação de alimentos, ajudando a inibir microrganismos e prolongar a durabilidade do produto final.
Para quem é indicado?
É indicado para açougues, casas de carnes, fabricantes de embutidos, queijarias, indústrias de temperos, snacks e alimentos processados.
Quando devo usar?
Use quando a formulação ou processo exigir sal grosso sem iodo para preparo, salga ou conservação de alimentos.
Quando não devo usar?
Não deve ser usado sem considerar o teor de sódio, sem teste sensorial ou quando a formulação exigir sal iodado.
Qual é a dosagem correta?
A dosagem indicada na ficha técnica é a gosto. A quantidade ideal deve ser definida conforme aplicação, sabor desejado, teor de sódio e legislação vigente.
Como aplicar o Sal Grosso Sem Iodo?
O produto pode ser aplicado diretamente no preparo, na salga ou em misturas de temperos, garantindo distribuição uniforme quando usado em formulações.
Como calcular a quantidade para uma receita?
Como a dosagem é a gosto, defina uma quantidade por teste. Depois, multiplique essa dosagem pela quantidade total do lote. Exemplo: se a formulação usar X gramas por kg e o lote tiver 10kg, use 10 x Xg.
O produto contém glúten?
Não contém glúten, conforme informado na ficha técnica.
O produto contém alergênicos?
Não contém alergênicos, conforme informado na ficha técnica.
O produto é transgênico?
Não. A ficha técnica informa que não contém ingredientes transgênicos.
Produto destinado ao uso conforme orientação técnica e legislação vigente. Recomenda-se realizar testes conforme a aplicação desejada antes de aplicar em produção.
Características
- Faixa Peso: Até 1kg
