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Lançamento
Composto Para Linguiças Frescas (Baixo Sódio) - 500g
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Esse composto foi criado para agilizar e padronizar a produção de linguiças frescas, conferindo aroma, cor e sabor característicos, além de proteger o produto contra oxidação e deterioração precoce. Ele atua preservando a coloração natural da carne e estendendo a vida útil da linguiça sem comprometer seu frescor.
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Descrição Geral
Composto para embutidos frescos
Composto Linguiça Fresca Caseira
Composto em pó desenvolvido para fabricação de linguiças e embutidos, promovendo sabor e aroma característicos, ajudando a evitar oxidação e mantendo a coloração original do produto.
Sabor característico
Promove sabor e aroma típicos de embutidos, facilitando a padronização da linguiça fresca.
Ajuda na coloração
Evita a oxidação e ajuda a manter a coloração original do produto cárneo.
Dosagem prática
Adicionar 20g do composto para cada 1kg de massa cárnea.
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Produto
O Composto Linguiça Fresca Caseira é um produto em pó desenvolvido para a fabricação de embutidos, especialmente linguiças frescas.
Sua formulação combina sal, amido, açúcar, maltodextrina, alho, pimentas, ervas, estabilizantes, antioxidante, corante, estabilizantes de cor e conservadores, ajudando a entregar sabor, aroma, coloração e maior vida de prateleira ao produto final.
Produto em pó. Não contém glúten. Contém soja e derivados. Possui ingrediente com matéria-prima OGM. Produto dispensado de registro conforme RDC 240/2018 ANVISA.
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Problema que resolve
Na fabricação de linguiças e embutidos, pode haver dificuldade em padronizar sabor, aroma, coloração e estabilidade do produto final. Além disso, a massa cárnea pode sofrer oxidação, afetando aparência e qualidade percebida.
O Composto Linguiça Fresca Caseira ajuda a resolver esses pontos ao promover sabor e aroma característicos, evitar oxidação, manter a coloração original e contribuir para aumento da vida de prateleira.
Ajuda a padronizar sabor e aroma
Auxilia na manutenção da coloração original
Ajuda a evitar oxidação da massa cárnea
Contribui para maior vida de prateleira
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Para quem é indicado
Indicado para fabricantes de linguiças frescas, embutidos artesanais, açougues, casas de carnes, pequenos produtores e indústrias que buscam padronizar sabor, aroma e aparência dos seus produtos cárneos.
Fabricantes de linguiça fresca
Fabricantes de embutidos em geral
Açougues e casas de carnes
Pequenos produtores de linguiça artesanal
Indústrias de produtos cárneos
Produções que precisam de padrão de sabor e cor
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Quando usar
Use quando o objetivo for fabricar linguiças frescas ou embutidos com sabor característico, aroma temperado, coloração mais estável e maior padronização entre lotes.
Na fabricação de linguiça fresca caseira
Na fabricação de embutidos em geral
Quando desejar sabor e aroma característicos
Quando for necessário manter a coloração original
Quando houver necessidade de reduzir oxidação
Quando o produto precisar de maior vida de prateleira
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Quando não usar
Não é recomendado utilizar sem orientação técnica, sem teste prévio na formulação ou acima da dosagem indicada. Também não deve ser usado em produtos onde o perfil de sabor, corante, conservadores ou estabilizantes não estejam adequados ao produto final.
Não usar sem orientação técnica
Não usar sem teste prévio na formulação
Não aplicar acima da dosagem indicada
Não usar como substituto de boas práticas de fabricação e refrigeração
Por conter conservadores e estabilizantes de cor, a aplicação deve respeitar a formulação, o processo produtivo e a legislação vigente para embutidos.
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Dosagem por aplicação
A dosagem indicada na ficha técnica é de 20g do Composto Linguiça Fresca para cada 1kg de massa cárnea.
| Aplicação | Dosagem | Como usar |
|---|---|---|
| Linguiça fresca caseira | 20g para cada 1kg de massa cárnea | Adicionar à massa durante a mistura, garantindo distribuição uniforme. |
| Embutidos em geral | 20g para cada 1kg de massa cárnea | Incorporar ao processo de mistura conforme formulação e orientação técnica. |
| Produção artesanal ou industrial | 2kg para cada 100kg de massa cárnea | Distribuir de forma homogênea para padronizar sabor, aroma e coloração. |
Para melhor resultado, o produto deve ser bem distribuído na massa cárnea, evitando pontos de concentração e garantindo padronização no lote.
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Modo de aplicação
O Composto Linguiça Fresca Caseira deve ser adicionado diretamente à massa cárnea durante a etapa de mistura, garantindo homogeneização completa antes do embutimento.
Pese a quantidade total de massa cárnea
Calcule 20g do composto para cada 1kg de massa
Adicione o composto na etapa de mistura
Misture até completa homogeneização
Evite concentração do tempero em pontos isolados
Realize teste em bancada ou lote piloto antes da produção contínua
A aplicação correta ajuda a garantir melhor distribuição dos temperos, estabilizantes, conservadores e corante, favorecendo sabor, aroma e coloração mais uniformes.
O composto não substitui boas práticas de fabricação, controle de temperatura, higiene, refrigeração e armazenamento adequado dos embutidos.
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Exemplo de cálculo
Exemplo 1: lote com 1kg de massa cárnea.
1kg x 20g = 20g de Composto Linguiça Fresca Caseira.
Exemplo 2: lote com 10kg de massa cárnea.
10kg x 20g = 200g de Composto Linguiça Fresca Caseira.
Exemplo 3: lote com 100kg de massa cárnea.
100kg x 20g = 2.000g, ou seja, 2kg de Composto Linguiça Fresca Caseira.
Atenção: o cálculo deve ser feito sobre a quantidade total de massa cárnea da formulação.
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Ficha técnica
| Produto | Composto Linguiça Fresca Caseira |
| Descrição | Promove sabor e aroma característicos dos embutidos. Evita a oxidação, mantendo a coloração original do produto. Aumenta a vida de prateleira do produto. |
| Aplicação | Produto ideal para fabricação de embutidos no geral. |
| Composição | Sal refinado não iodado, amido, açúcar refinado, maltodextrina, alho, pimenta do reino, louro, orégano, pimenta calabresa, pimenta malagueta, salsa, estabilizante INS 451i, antioxidante INS 330, corante INS 124, estabilizantes de cor e conservadores INS 250 e INS 251. |
| Aspecto | Pó |
| Cor | Creme |
| Odor | Característico |
| Sabor | Característico |
| Glúten | Não contém glúten |
| Transgênico | Possui ingrediente com matéria-prima OGM |
| Alergênicos | Contém soja e derivados |
| Dosagem | Adicionar 20g do composto para cada 1kg de massa cárnea. |
| Registro | Produto dispensado de registro conforme RDC 240/2018 ANVISA. |
| Informação nutricional | Porção de 5g: valor energético 6 kcal, carboidratos 2g, proteínas 1g, gorduras totais 1g, gorduras saturadas 1g, gorduras trans 0g, fibra alimentar 1g e sódio 1238,64mg. |
| Validade | 12 meses |
| Embalagem | Saco PP + PE 1kg |
| Armazenamento | Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. |
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Dúvidas frequentes
O que é o Composto Linguiça Fresca Caseira?
É um composto em pó desenvolvido para fabricação de linguiças e embutidos, promovendo sabor, aroma, coloração e maior padronização do produto final.
Qual problema ele resolve?
Ele ajuda a padronizar sabor e aroma, evita oxidação, mantém a coloração original e contribui para aumentar a vida de prateleira dos embutidos.
Para quem é indicado?
É indicado para fabricantes de linguiça fresca, embutidos em geral, açougues, casas de carnes, pequenos produtores e indústrias de produtos cárneos.
Quando devo usar?
Use na fabricação de linguiças frescas e embutidos quando o objetivo for sabor característico, aroma temperado, coloração estável e melhor padronização entre lotes.
Quando não devo usar?
Não deve ser usado sem orientação técnica, sem teste prévio na formulação ou acima da dosagem indicada. Também não substitui boas práticas de fabricação e refrigeração.
Qual é a dosagem correta?
A dosagem indicada é de 20g do Composto Linguiça Fresca para cada 1kg de massa cárnea.
Como aplicar o composto na massa cárnea?
Adicione o composto durante a etapa de mistura da massa cárnea e misture até completa homogeneização antes do embutimento.
Como calcular a quantidade para uma receita?
Multiplique a quantidade de massa cárnea por 20g. Exemplo: para 10kg de massa, use 10 x 20g = 200g do composto.
O produto contém glúten?
Não contém glúten, conforme informado na ficha técnica.
O produto contém alergênicos?
Sim. A ficha técnica informa que contém soja e derivados.
O produto é transgênico?
Sim. A ficha técnica informa que possui ingrediente com matéria-prima OGM.
Produto destinado ao uso conforme orientação técnica e legislação vigente. Recomenda-se realizar testes conforme a aplicação desejada antes de aplicar em produção.
Características
- Faixa Peso: Até 1kg
