Combo Cloreto Cálcio 40% + Sorbato Potássio p/ Queijo Parmesão

COMBO PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO PARMESÃO

CLORETO DE CÁLCIO 40% - 1KG

O cloreto de cálcio é um líquido inodoro de sabor característico e coloração levemente amarelada. Aplicado na indústria alimentícia como estabilizante, agente de firmeza e espessante. Além disso, o cloreto interage com agentes gelificantes, conferindo textura através da formação de um gel, aumentando a viscosidade de massas.

ONDE USAR O CLORETO DE CÁLCIO 40%?

O cloreto de cálcio é aplicado em doces, produtos lácteos, polpas, frutas e legumes, entre outros. Apresenta característica de absorver água, ou seja, higroscópica, aumentando a viscosidade da massa, podendo ser usado em doces, outros produtos lácteos, polpas, frutas, legumes e outros.

Produtos lácteos e queijos: Ação estabilizante, repondo o cálcio e permitindo coagulação do leite, melhorando a consistência e também o rendimento da coalhada. Dosagem de 5 mL para cada 10 litros de leite pasteurizado (0,05%)

Doces: Ação gelificante, aumentando a viscosidade da massa. Uso de acordo com o efeito desejado (INS 509).

Frutas e legumes: Agente de firmeza, tornando os tecidos de frutas ou hortaliças firmes ou crocantes. Uso conforme legislação INS 509.

COMO USAR O CLORETO DE CÁLCIO 40%?

De acordo com legislação para INS 509.

VALIDADE

12 meses a partir da data da fabricação.

ARMAZENAMENTO 

Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. 

FICHA TÉCNICA: clique aqui

SORBATO DE POTÁSSIO GRANULADO 500G

O que é o sorbato de potássio? 

O sorbato de potássio é um aditivo eficaz que previne o desenvolvimento microbiano, como leveduras, bactérias, mofos e fungos. Ele preserva características essenciais dos alimentos, como sabor, textura, cor e valor nutritivo. Sua versatilidade permite que seja utilizado tanto na fabricação de alimentos quanto na alimentação animal, garantindo segurança e qualidade.

Onde usar o sorbato de potássio?

O sorbato de potássio é amplamente utilizado na indústria alimentícia devido à sua eficácia como conservante. Ele é especialmente valioso em produtos que necessitam de uma maior vida útil e estabilidade, como:

• Laticínios: Na fabricação de queijos e iogurtes, o sorbato de potássio ajuda a inibir o crescimento de microorganismos indesejados, garantindo a segurança e a qualidade do produto. Isso é fundamental para manter a textura e o sabor característicos.
• Bebidas: É frequentemente adicionado a vinhos, sucos de frutas e refrigerantes para evitar a fermentação e prolongar a durabilidade, preservando a frescura e o sabor dos líquidos.
• Condimentos e molhos: O sorbato de potássio é eficaz na conservação de maioneses, molhos de tomate e outras preparações à base de condimentos, mantendo suas propriedades sensoriais e evitando a deterioração.
• Produtos de panificação: Em massas frescas como pizza e pastel, o sorbato de potássio atua na prevenção de mofo e deterioração, garantindo que os produtos permaneçam frescos durante o armazenamento.
• Doces e sobremesas: Em doces em pasta, geleias de frutas e coberturas, o sorbato de potássio ajuda a preservar a cor e o sabor, além de inibir o crescimento de fungos, o que é crucial para manter a qualidade e a aparência atrativa.
• Alimentação animal: O sorbato de potássio também é utilizado em rações e alimentos para animais, garantindo a segurança e a frescura dos produtos, além de contribuir para a saúde dos animais.

Como usar o sorbato de potássio?

Consulte a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação. Use como ingrediente e não utilize sem orientação.

VALIDADE

24  meses a partir da data de fabricação.

ARMAZENAMENTO 

Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. 

FICHA TÉCNICA: clique aqui

O que é o sorbato de potássio? 

O sorbato de potássio é um aditivo eficaz que previne o desenvolvimento microbiano, como leveduras, bactérias, mofos e fungos. Ele preserva características essenciais dos alimentos, como sabor, textura, cor e valor nutritivo. Sua versatilidade permite que seja utilizado tanto na fabricação de alimentos quanto na alimentação animal, garantindo segurança e qualidade.

Onde usar o sorbato de potássio?

O sorbato de potássio é amplamente utilizado na indústria alimentícia devido à sua eficácia como conservante. Ele é especialmente valioso em produtos que necessitam de uma maior vida útil e estabilidade, como:

• Laticínios: Na fabricação de queijos e iogurtes, o sorbato de potássio ajuda a inibir o crescimento de microorganismos indesejados, garantindo a segurança e a qualidade do produto. Isso é fundamental para manter a textura e o sabor característicos.
• Bebidas: É frequentemente adicionado a vinhos, sucos de frutas e refrigerantes para evitar a fermentação e prolongar a durabilidade, preservando a frescura e o sabor dos líquidos.
• Condimentos e molhos: O sorbato de potássio é eficaz na conservação de maioneses, molhos de tomate e outras preparações à base de condimentos, mantendo suas propriedades sensoriais e evitando a deterioração.
• Produtos de panificação: Em massas frescas como pizza e pastel, o sorbato de potássio atua na prevenção de mofo e deterioração, garantindo que os produtos permaneçam frescos durante o armazenamento.
• Doces e sobremesas: Em doces em pasta, geleias de frutas e coberturas, o sorbato de potássio ajuda a preservar a cor e o sabor, além de inibir o crescimento de fungos, o que é crucial para manter a qualidade e a aparência atrativa.
• Alimentação animal: O sorbato de potássio também é utilizado em rações e alimentos para animais, garantindo a segurança e a frescura dos produtos, além de contribuir para a saúde dos animais.

Como usar o sorbato de potássio?

Consulte a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação. Use como ingrediente e não utilize sem orientação.

VALIDADE

24  meses a partir da data de fabricação.

ARMAZENAMENTO 

Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. 

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