Antioxidante Para Massa de Alho - Ácido Ascórbico 1Kg

ANTIOXIDANTE PARA MASSA DE ALHO - ÁCIDO ASCÓRBICO

O que é o Antioxidante para Massa de Alho?
O antioxidante ácido ascórbico (vitamina C) é de grau alimentício, aplicado como antioxidante natural na formulação de massas de alho frescas, temperadas ou industrializadas. Ele é obtido por meio da fermentação de substratos vegetais e é altamente eficaz na prevenção do escurecimento e na preservação da qualidade sensorial do produto.

Para que serve o ácido ascórbico na massa de alho?
O ácido ascórbico atua como um poderoso antioxidante, com funções específicas para produtos à base de alho:

• Evita a oxidação e o escurecimento da massa
• Preserva o sabor e o aroma natural do alho
• Estabiliza a coloração clara e atrativa do produto
• Prolonga a vida útil sem interferir nas características sensoriais

Quais os benefícios?

• Retarda reações enzimáticas que causam escurecimento
• Mantém o frescor da massa por mais tempo
• Atua como conservador natural e seguro
• Não altera o sabor do alho
• Produto isento de glúten, transgênicos e alergênicos

Onde utilizar?

• Massas de alho frescas ou processadas
• Pastas de alho temperadas ou puras
• Bases de molhos e temperos à base de alho

Como utilizar?
Adicionar diretamente à massa na fase de mistura, conforme a necessidade técnica e respeitando a legislação vigente (RDC Nº 778/2023 e IN Nº 211/2023). A dosagem deve ser ajustada conforme a proporção de matéria-prima e as características desejadas do produto final.

Composição e Características Técnicas:
Composição: Ácido ascórbico.
Não contém glúten.
Não contém ingredientes transgênicos (OGM).
Não contém alergênicos.

Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.

Validade:
Mínimo de 36 meses a partir da data de fabricação.

Ficha Técnica: [Clique Aqui]