Meu carrinho
Carrinho Vazio

Nitrato De Sódio - 25 Kg

961
0 Opiniões

Por:
R$ 451,54

R$ 437,99 à vista com desconto Boleto Bancário
ou 4x de R$ 118,53 com juros
 
Simulador de Frete
- Calcular frete
Descrição Geral

NITRATO DE SÓDIO

nitrato de sódio é um pó com coloração branca a levemente amarela de sabor e odor característicos, obtido através da reação química entre cloreto de sódio e ácido nítrico. Utilizado para preservar a coloração vermelha da carne através da inibição da oxidação.

APLICAÇÃO DO PRODUTO: 

Utilizado como estabilizante de cor e conservador. Aplicado em produtos cárneos, embutidos e queijos de baixa e média umidade.

Produtos curados: Usado como um fixador da coloração rósea/avermelhada e desenvolvimento do sabor e aroma típicos de produtos curados.

Queijos duros maturados: Aplicado para controle do estufamento tardio.

MODO DE USAR: Dosagem orientativa ? Conforme Consolidado da legislação brasileira de aditivos alimentares ? ANVISA para o INS 251.

MODO DE ARMAZENAMENTO: Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.

VALIDADE: 36 meses.

COMPOSIÇÃO: Nitrato de sódio. NÃO CONTÉM GLUTEN. PODE CONTER TRAÇOS DE SOJA E DERIVADOS.

REGISTRO: Produto dispensado de registro conforme RDC 27/2010 ANVISA.

 

RECEITA

SALAME ITALIANO

INGREDIENTES:

  • 2 kg de pernil;
  • 445 g de barriga de porco;
  • 42 g de sal;
  • 22,5 g de açúcar;
  • 1 g de cultura starter;
  • 70 g de vinho tinto;
  • 7 g de nitrato de sódio Adicel;
  • 3 g alho granulado Adicel;
  • 1 g de cebola em flocos Adicel;
  • 1 g de chimichurri desidratado Adicel;
  • 2 g de páprica doce Adicel;
  • 1 g de pimenta calabresa Adicel;
  • 70 g de água.

MODO DE PREPARO:

Cortar em cubos pequenos o pernil e a barriga de porco retirando os nervos. Adicionar o nitrato de sódio Adicel, alho granulado Adicel, cebola em flocos Adicel, chimichurri desidratado Adicel, páprica doce Adicel, pimenta calabresa Adicel e sal. Mexer até ficar homogênea e resfriar por 1 hora. Moer usando disco grosso. Em um recipiente separado hidratar a cultura starter por 5 minutos. Adicionar a cultura starter hidratada à carne moída juntamente com a água e o vinho. Bater na batedeira até a mistura ficar pegajosa. Rechear a tripa. Fermentar por 24 a 48 horas. É necessário que para o processo de fermentação o salame seja dependurado em umidade alta. Após a fermentação realizar o processo de secagem em ambiente de 12 a 14°C até atingir 40% do peso inicial.

 

Ficha técnica
Código961
Código de barras7898329371856
CategoriaConservantes
MarcaAdicel
Características

Características


  • Peso: 25 kg
Comentários

Deixe seu comentário e sua avaliação







- Máximo de 512 caracteres.

Clique para Avaliar


  • Avaliação:
Enviar
Faça seu login e comente.

Produtos visitados

Atendimento
(31) 99278-3431
Rua Boaventura, 1960 - Jaraguá - Belo Horizonte (MG) / Segunda à Sexta - 08h às 17:30h
Formas de pagamento
  • Hipercard - MoIP
  • Aura - MoIP
  • Visa - MoIP
  • MasterCard - MoIP
  • American Express - MoIP
  • Diners - MoIP
  • Boleto Bancário
Selos de Segurança
  • Loja Protegida
* Quando até 3 parcelas, sem juros. ** Grande SP: Acima de R$ 500; BH, Contagem e Betim: Acima de R$ 350; ADICEL - INDUSTRIA E COMERCIO LTDA - CNPJ: 01.957.839/0001-85; Fotos meramente ilustrativas; Preços e condições exclusivos para loja virtual, podendo sofrer alterações sem prévia notificação.
Design por: