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Mix de Gomas - 180g
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O mix de gomas espessante e emulsificante pode ser aplicado em todos os tipos molhos (doces e salgados, quentes e frios), sobremesas, panificação, bebidas, alimentos congelados e produtos lácteos.
Na compra desse produto ganhe
28AdicoinDescrição Geral
Mix de gomas para textura e espessamento
Mix Gomas
Mix em pó desenvolvido para melhorar textura, viscosidade e sensação na boca em molhos, sobremesas, panificação, bebidas, congelados e produtos lácteos.
Melhora textura
Ajuda a conferir sensação mais suave e agradável na boca, reduzindo percepção de partículas e rugosidades.
Auxilia no espessamento
As gomas absorvem água e formam estrutura gelatinosa, conferindo maior viscosidade e espessura ao produto.
Aplicação versátil
Pode ser usado em molhos, sobremesas, panificação, bebidas, alimentos congelados e produtos lácteos.
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Produto
O Mix Gomas é um produto em pó desenvolvido para melhorar a textura e auxiliar no espessamento de alimentos e bebidas.
Sua composição combina amido de milho modificado, maltodextrina, goma xantana e goma guar, ingredientes que auxiliam na absorção de água, formação de estrutura gelatinosa e aumento de viscosidade.
Produto em pó. Não contém glúten. Pode conter soja. Contém ingredientes transgênicos. Não consumir sem orientação.
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Problema que resolve
Alguns produtos podem apresentar textura rala, baixa viscosidade, sensação arenosa, partículas perceptíveis ou falta de corpo na boca.
O Mix Gomas ajuda a corrigir esses pontos, melhorando a textura, aumentando a viscosidade e proporcionando uma experiência sensorial mais suave e agradável.
Ajuda a encorpar molhos e preparações
Auxilia no aumento de viscosidade
Melhora a sensação na boca
Ajuda a reduzir percepção de rugosidade ou partículas
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Para quem é indicado
Indicado para fabricantes que desejam melhorar textura, corpo, viscosidade e estabilidade sensorial em diferentes tipos de alimentos e bebidas.
Fabricantes de molhos
Fabricantes de sobremesas
Indústrias de panificação
Fabricantes de bebidas
Fabricantes de alimentos congelados
Fabricantes de produtos lácteos
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Quando usar
Use quando o produto precisar de mais corpo, viscosidade, espessura ou textura mais suave. Também é indicado quando a formulação precisa melhorar a experiência sensorial na boca.
Quando o molho estiver muito ralo
Quando o produto precisar de mais viscosidade
Quando houver sensação de rugosidade ou partículas
Quando for necessário melhorar a textura
Em sobremesas, bebidas e lácteos que precisam de corpo
Em alimentos congelados e panificação, conforme teste de aplicação
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Quando não usar
Não é recomendado utilizar sem teste prévio, sem orientação técnica ou quando o produto final não precisa de aumento de viscosidade, corpo ou espessamento.
Não usar sem realizar testes de aplicação
Não usar sem consultar a legislação vigente
Não aplicar acima do necessário para evitar textura excessivamente espessa
Não usar quando a formulação exige textura fluida ou leve
A ficha técnica informa que é necessário realizar testes e orienta consultar a RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e a IN Nº 211, de 1° de março de 2023.
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Dosagem por aplicação
A dosagem indicada na ficha técnica é de 15g de Mix Gomas para cada 1kg de molho. Para outras aplicações, recomenda-se realizar testes para ajustar textura, viscosidade e desempenho conforme o produto final.
| Aplicação | Dosagem | Como usar |
|---|---|---|
| Molhos | 15g para cada 1kg de molho | Adicionar ao molho e homogeneizar bem para garantir distribuição uniforme e melhor espessamento. |
| Sobremesas | Realizar testes | Ajustar conforme a textura, viscosidade e sensação na boca desejadas. |
| Panificação | Realizar testes | Incorporar conforme a formulação e avaliar impacto em textura e estrutura. |
| Bebidas, congelados e lácteos | Realizar testes | Aplicar em teste piloto para validar corpo, viscosidade, estabilidade e aceitação sensorial. |
Para aplicações diferentes de molhos, a dosagem deve ser definida por teste em bancada ou lote piloto, conforme o objetivo de textura e viscosidade.
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Modo de aplicação
O Mix Gomas deve ser incorporado de forma homogênea ao produto, garantindo boa dispersão para evitar grumos e permitir melhor hidratação das gomas.
Pese corretamente a quantidade de produto ou molho
Calcule a dosagem conforme a aplicação
Adicione o Mix Gomas de forma gradual, quando possível
Garanta boa homogeneização para evitar grumos
Aguarde a hidratação e avalie a viscosidade final
Realize testes antes da produção contínua
Para melhor desempenho, recomenda-se validar o ponto de adição, tempo de mistura, temperatura de processo, hidratação e comportamento da textura após repouso ou armazenamento.
O Mix Gomas deve ser testado na formulação final, pois pequenas variações de dosagem podem alterar bastante a viscosidade e a textura do produto.
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Exemplo de cálculo
Exemplo 1: lote com 1kg de molho.
1kg x 15g = 15g de Mix Gomas.
Exemplo 2: lote com 10kg de molho.
10kg x 15g = 150g de Mix Gomas.
Exemplo 3: lote com 25kg de molho.
25kg x 15g = 375g de Mix Gomas.
Atenção: o cálculo acima segue a dosagem informada para molhos. Para outras aplicações, realize testes para encontrar a dosagem ideal.
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Ficha técnica
| Produto | Mix Gomas |
| Descrição | Melhora a textura, conferindo sensação suave e agradável na boca. Auxilia no espessamento, pois as gomas absorvem água e formam estrutura gelatinosa, conferindo maior viscosidade e espessura. |
| Aplicação | Molhos, sobremesas, panificação, bebidas, alimentos congelados e produtos lácteos. |
| Composição | Amido de milho modificado, maltodextrina, goma xantana e goma guar. |
| Aspecto | Pó |
| Cor | Branco |
| Odor | Característico |
| Sabor | Característico |
| Glúten | Não contém glúten |
| Transgênico | Contém ingredientes transgênicos |
| Alergênicos | Pode conter soja |
| Dosagem | Utilizar 15g para cada 1kg de molho. É necessário realizar testes. |
| Validade | Mínimo 12 meses |
| Embalagens | Pote PEAD de 180g e saco PP + PE leitoso 500g |
| Armazenamento | Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. |
| Observação | Não consumir sem orientação. |
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Dúvidas frequentes
O que é o Mix Gomas?
É um mix em pó composto por amido de milho modificado, maltodextrina, goma xantana e goma guar, desenvolvido para melhorar textura, viscosidade e sensação na boca.
Qual problema ele resolve?
Ele ajuda a encorpar produtos, aumentar viscosidade, melhorar textura e reduzir a percepção de partículas sólidas ou rugosidades.
Para quem é indicado?
É indicado para fabricantes de molhos, sobremesas, panificação, bebidas, alimentos congelados e produtos lácteos.
Quando devo usar?
Use quando o produto precisar de mais corpo, espessura, viscosidade ou textura mais suave e agradável na boca.
Quando não devo usar?
Não deve ser usado sem teste prévio, sem orientação técnica ou quando o produto final não precisa de aumento de viscosidade ou espessamento.
Qual é a dosagem correta?
A ficha técnica informa utilizar 15g para cada 1kg de molho. Para outras aplicações, é necessário realizar testes.
Como aplicar o Mix Gomas?
O produto deve ser incorporado de forma homogênea, preferencialmente com boa agitação, para evitar grumos e permitir hidratação adequada das gomas.
Como calcular a quantidade para uma receita?
Para molhos, multiplique a quantidade de molho por 15g. Exemplo: para 10kg de molho, use 10 x 15g = 150g de Mix Gomas.
O produto contém glúten?
Não contém glúten, conforme informado na ficha técnica.
O produto contém alergênicos?
A ficha técnica informa que pode conter soja.
O produto é transgênico?
Sim. A ficha técnica informa que contém ingredientes transgênicos.
Produto destinado ao uso conforme orientação técnica e legislação vigente. Recomenda-se realizar testes conforme a aplicação desejada antes de aplicar em produção.
Características
- Faixa Peso: Até 1kg
