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Kit Mix de Gomas para Molho Profissional Bruno Salomão

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Mix de Gomas para Molhos Profissionais indicado no curso do Bruno Salomão. Efeito Delicious!
Rendimento de 15kg a 20Kg de Molho

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Descrição Geral

O Kit rende de 15kg à 20kg de Molho

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MIX DE GOMAS - 180G

Mix de Gomas Adicel é um produto especialmente formulado para proporcionar estabilização e emulsificação em diferentes aplicações na indústria alimentícia. O mix de gomas Adicel consiste em uma combinação cuidadosamente selecionada de várias gomas e hidrocoloides, cada uma com propriedades específicas que contribuem para a textura, viscosidade e estabilidade de emulsões.

O mix de gomas espessante e emulsificante foi desenvolvido para facilitar a criação de emulsões consistentes e de alta qualidade em uma ampla gama de produtos alimentícios. Ele pode ser utilizado em adereços para saladas, molhos, produtos lácteos, sobremesas, bebidas, confeitaria e panificação, entre outros.

Os ingredientes presentes no mix, amido de milho modificado, maltodextrina, goma xantana e goma guar, atuam em sinergia para fornecer características específicas às emulsões. Esses ingredientes têm a capacidade de reter água, formar uma estrutura viscosa, espessar e estabilizar as emulsões, garantindo uma textura suave e homogênea.

Ao adicionar o mix de gomas espessante e emulsificante aos produtos alimentícios, obtém-se uma melhor consistência, redução da separação de fases, aumento da estabilidade do produto e uma experiência sensorial agradável. Além disso, o mix de gomas pode melhorar a viscosidade, a adesão, a retenção de água e a capacidade de formar e manter bolhas de ar, dependendo das necessidades específicas do produto.

É importante seguir as instruções de uso do mix de gomas e as dosagens recomendadas para cada aplicação, a fim de obter os melhores resultados. O mix de gomas é uma ferramenta versátil e conveniente para os fabricantes de alimentos que desejam melhorar a qualidade e a estabilidade de suas emulsões, proporcionando uma experiência sensorial aprimorada aos consumidores.

O mix de gomas espessante e emulsificante pode ser utilizado em processos a quente e a frio.

Aplicação do Mix de Gomas Adicel

O mix de gomas espessante e emulsificante Pode ser aplicado em todos os tipos de molhos (doces e salgados, quentes e frios), sobremesas, panificação, bebidas, alimentos congelados e produtos lácteos.

Como usar o Mix de Gomas

Utilizar de 10g a 15g do mix de gomas para cada 1kg de produto. 

Pode ser utilizado em processos a quente e a frio.

É necessário realizar testes.

Consultar RDC Nº 778, DE 1° DE MARÇO DE 2023 e IN N° 211, DE 1° DE MARÇO DE 2023.

Composição do Mix de Gomas Adicel

Amido de milho modificado, maltodextrina, goma xantana e goma guar.

NÃO CONTÉM GLUTÉN.

NÃO CONSUMIR SEM ORIENTAÇÃO.

TRANSGÊNICOS (OGM)

Contém ingredientes transgênicos.

ALERGÊNICOS

PODE CONTER SOJA.

Conforme RDC Nº 727, DE 1° DE JULHO DE 2022

CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS

Aspecto: Pó

Cor: Branco

Odor: Característico 

Sabor: Característico

Ficha Técnica: Mix de Gomas Espessante e Emulsificante

 


 

CONSERVPRO - 60G

conservPRO é um pó branco que apresenta coloração branca, odor característico e sabor levemente ácido. Aplicado na indústria de alimentos como conservante para inibir o crescimento de bactérias e fungos e como antioxidante para auxiliar na fixação e conservação da cor devido a presença da vitamina C na formulação. Além disso, pode funcionar como melhorador de farinha, acidulante, regulador de acidez e sequestrante.

PERGUNTAS FREQUENTES

ONDE USAR O CONSERVPRO?

conservPRO é aplicado em massas frescas, coberturas, recheios, confeitos, doces em geral, sucos, chás, cachaças, pães, bolos e biscoitos.

COMO USAR O CONSERVPRO?

Utilizar 5 gramas do conservPRO para cada kg de produto. Para massas (frescas, de pastel, lasanha, macarrão e outras massas) e pães elaborados com farinha de trigo e recheios utilizar 6,3g de conservPRO por 1kg de massa. Para doces de frutas, bolos, tortas, massa de confeitaria, creme de vegetal utilizar 8g a12,5g de conservPRO para cada 1kg de massa. Consultar legislação vigente do uso desse produto no seu tipo de fabricação.

VALIDADE

12 meses a partir da data de fabricação.

ARMAZENAMENTO 

Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. 

FICHA TÉCNICA: clique aqui

 


 

AROMA FUMAÇA LÍQUIDA - 60g

O aroma fumaça líquida é um condimento produzido a partir da queima de madeira duras e a fumaça e vapores são capturados, condensados e engarrafados para uso culinário. A fumaça líquida é uma alternativa muito utilizada por veganos para dar aroma, cor e sabor de carne defumada aos alimentos.

ONDE USAR O AROMA FUMAÇA LÍQUIDA?

Use o aroma fumaça líquida em carnes, peixes e frutos do mar, embutidos em geral, molhos e condimentos, pratos prontos, produtos de panificação, queijos, entre outras fabricações que deseja adicionar o sabor e aroma de defumado.

COMO USAR A FUMAÇA LÍQUIDA?

Adicionar de 200 a 500 ml do aroma fumaça líquida para cada 100 Kg de massa de produto. Consulte a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação.

VALIDADE
 
12 meses a partir da data de fabricação.
 
ARMAZENAMENTO 
 
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. 

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