Kit 3 CMC (Carboximetilcelulose) - 25kg

O que é a goma de celulose (Carboximetilcelulose)?

A goma de celulose, também conhecida como carboximetilcelulose (CMC), é um polímero derivado da celulose, apresentando-se como um pó inodoro, de sabor característico e coloração que varia do branco ao amarelado. Este ingrediente é amplamente utilizado na indústria alimentícia devido às suas propriedades como espessante, estabilizante, umectante e gelificante. A CMC se destaca por sua resistência em ambientes ácidos e proporciona um excelente desempenho em alimentos com baixo pH, como refrescos em pó e sucos prontos para beber.

Para que serve o CMC (Carboximetilcelulose)

• Coberturas e glacês: melhora a textura e a aderência.
• Sorvetes: atua como estabilizante, proporcionando uma textura cremosa e corpo.
• Produtos de panificação: aumenta o volume e melhora as propriedades reológicas das massas.
• Bebidas lácteas e sucos: serve como estabilizante, evitando a separação de fases.
• Alimentos dietéticos: funciona como agente de corpo, conferindo consistência.
• Produtos cárneos: evita a separação de fases e melhora a firmeza.

Onde usar o CMC (Carboximetilcelulose)

A carboximetilcelulose é versátil e pode ser aplicada em uma variedade de produtos alimentícios, incluindo coberturas e xaropes para gelados comestíveis, leites aromatizados e gelificados, molhos cremosos, produtos de panificação e confeitaria, sobremesas, sorvetes, sucos em pó, refrescos em pó, entre outros. Sua utilização em produtos como pasta americana, pães sem glúten, gelatina e salsichas demonstra sua capacidade de melhorar a textura e estabilidade, contribuindo para a qualidade do produto final. Onde usar o CMC

Como usar o CMC (Carboximetilcelulose)

Antes de utilizar a carboximetilcelulose, consulte a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação. Utilize como ingrediente, seguindo as diretrizes recomendadas para garantir a eficácia e a segurança do produto.

Validade
12 meses após a data de fabricação.

Armazenamento
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.

FICHA TÉCNICA: clique aqui