Kit 10 Ácido Málico - 1kg
ÁCIDO MÁLICO
O que é?
O Ácido Málico é um ácido orgânico natural, pertencente ao grupo dos ácidos carboxílicos, encontrado em frutas como maçã e pera. Apresenta sabor azedo e adstringente, sendo amplamente utilizado na indústria alimentícia como acidulante, intensificador de sabor e agente de conservação.
Para que serve?
O ácido málico atua como regulador de acidez e intensificador do sabor em produtos alimentícios, além de ajudar a conservar a cor, aroma e estabilidade microbiológica dos alimentos. Sua ação melhora a percepção do sabor doce e equilibra formulações ácidas com eficiência superior a outros acidulantes.
Quais os benefícios em utilizar?
- Sabor ácido mais suave e prolongado que outros ácidos orgânicos
- Alta solubilidade em água
- Estabilidade térmica e química
- Potencializa o sabor de frutas
- Aumenta a vida útil e a segurança microbiológica
- Permite redução de açúcares e sódio com manutenção do sabor
Onde utilizar?
- Bebidas não alcoólicas e alcoólicas
- Pós para refrescos e xaropes
- Confeitos, balas e gomas
- Sorvetes e sobremesas lácteas congeladas
- Gelatinas artificiais e pós para sobremesas
- Produtos aromatizados e com frutas
Como utilizar?
A dosagem recomendada deve ser determinada com base na formulação final e em conformidade com a legislação vigente. Sugere-se consultar as normativas da RDC nº 778/2023 e IN nº 211/2023.
Composição e Características Técnicas:
Composição: Ácido málico
Não contém glúten
Não contém ingredientes transgênicos (OGM)
Isento de alergênicos (conforme RDC nº 26/2015)
Armazenamento:
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter a embalagem hermeticamente fechada para preservar a qualidade do produto.
Validade:
Mínimo de 12 meses a partir da data de fabricação.
Ficha Técnica: [Clique Aqui]
