Kit 5 Lecitina de Soja Líquida - 1Kg
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A lecitina de soja líquida é um tipo de emulsionante obtido a partir da soja. Ela é uma substância natural encontrada em tecidos vegetais, sendo especialmente abundante na soja. As Lecitinas de Soja líquidas são amplamente utilizadas na indústria alimentícia devido às suas propriedades emulsionantes, estabilizadoras e umectantes.
A lecitina de soja líquida é obtida através da extração dos óleos presentes na soja e, em seguida, passa por um processo de refinamento para remover impurezas e obter um produto de alta qualidade. Ela é líquida em seu estado natural e geralmente é apresentada como um líquido viscoso de cor amarelo-claro..
Uso da Lecitina de Soja na Indústria Alimentícia
Na indústria alimentícia, a lecitina de soja líquida é utilizada em uma variedade de produtos, como margarinas, produtos assados, chocolates, doces, sorvetes, molhos para salada e alimentos processados, em geral. Ela atua como um agente emulsionante, ou seja, ajuda a misturar e estabilizar ingredientes que normalmente não se misturariam facilmente, como a água e o óleo. Isso é especialmente útil na fabricação de produtos alimentícios que contêm gorduras e água, já que a lecitina de soja ajuda a evitar a separação e proporciona uma textura e aparência mais uniformes.
Aqui estão algumas formas de uso da lecitina de soja na indústria alimentícia:
Emulsões: A lecitina de soja é frequentemente utilizada para criar emulsões estáveis em produtos como molhos, maioneses, margarinas e cremes. Ela ajuda a combinar ingredientes à base de água e óleo, evitando a separação e proporcionando uma textura suave e homogênea.
Panificação: Na indústria de panificação, a lecitina de soja é adicionada para melhorar a textura dos produtos e prolongar a vida útil. Ela ajuda a emulsionar as gorduras e distribuir uniformemente a umidade, resultando em produtos finais macios e fofos.
Chocolates e confeitos: A lecitina de soja é frequentemente utilizada na produção de chocolates e confeitos para melhorar a textura, a fluidez e a estabilidade. Ela ajuda a evitar a formação de grumos no chocolate derretido e proporciona uma textura suave e cremosa.
Produtos lácteos: A lecitina de soja pode ser adicionada a produtos lácteos, como sorvetes, iogurtes e leites vegetais, para melhorar a estabilidade e a textura. Ela ajuda a evitar a separação de gorduras e água, proporcionando um produto final mais homogêneo e cremoso.
Alimentos processados: A lecitina de soja é usada em uma variedade de alimentos processados, como alimentos prontos, sopas, molhos e alimentos congelados. Ela atua como emulsificante, estabilizando as misturas e melhorando a textura e a estabilidade desses produtos.
É importante lembrar que a quantidade e o método de uso da lecitina de soja podem variar dependendo do produto e do processo específico de fabricação. Os fabricantes devem seguir as orientações e regulamentações adequadas para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios.
Uso da Lecitina de soja em produtos veganos
A lecitina de soja líquida desempenha um papel importante na fabricação de produtos veganos, pois ajuda a melhorar a textura, a consistência e a estabilidade de muitos alimentos à base de plantas. Aqui estão alguns exemplos de produtos veganos em que a lecitina de soja pode ser usada:
Alternativas de leite: Leites vegetais, como leite de soja, leite de amêndoa, leite de aveia e leite de arroz, frequentemente contêm lecitina de soja. A adição de lecitina ajuda a evitar a separação de água e gordura, proporcionando uma textura mais cremosa ao leite vegetal.
Queijos veganos: Muitos queijos veganos usam a lecitina de soja como um emulsionante para ajudar a criar uma textura semelhante ao queijo tradicional. Ela auxilia na mistura dos ingredientes à base de plantas e ajuda a melhorar a consistência e a derretibilidade do queijo vegano.
Produtos de panificação: Pães, bolos, biscoitos e outros produtos de panificação veganos podem se beneficiar do uso de lecitina de soja. Ela melhora a textura, a maciez e a duração dos produtos assados, além de ajudar a distribuir a umidade de forma mais uniforme.
Maioneses e molhos: Maioneses veganas e molhos à base de plantas podem incorporar a lecitina de soja para melhorar a estabilidade e a textura. A lecitina ajuda a emulsionar os óleos vegetais com os outros ingredientes, proporcionando uma consistência cremosa e evitando a separação.
Sobremesas veganas: Sorvetes, mousses, pudins e outras sobremesas veganas podem se beneficiar do uso de lecitina de soja como um emulsionante e estabilizante. Ela ajuda a criar uma textura suave e a evitar a formação de cristais de gelo em sorvetes veganos.
Modo de usar a Lecitina de Soja Líquida
Verificar legislação vigente para lecitina de soja.
Modo de Armazenamento
Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.
Validade
12 meses a partir da data de fabricação.
Composição
Lecitina de soja (100%).
NÃO CONTÉM GLÚTEN.
CONTÉM SOJA.
- Faixa Peso: 1kg até 5kg