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Fosfato Tricálcico - 25kg
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O Fosfato Tricálcico é um composto mineral branco, em pó fino e cristalino, obtido pela reação entre ácido fosfórico grau alimentício e cal hidratada. É amplamente utilizado na indústria de alimentos por sua função funcional e nutricional, atuando como antiumectante, estabilizante, regulador de pH, agente de turvação e fonte concentrada de cálcio.
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Antiumectante e fonte de cálcio
Fosfato Tricálcico
Ingrediente em pó fino cristalino utilizado como antiumectante, fonte de cálcio, estabilizante de pH e agente de turvação em alimentos em pó, panificação, suplementos, bebidas lácteas, confeitaria e queijos processados.
Evita empedramento
Atua como antiumectante, ajudando a evitar a aglomeração de ingredientes em pó.
Fonte de cálcio
Possui teor de cálcio entre 34,0% e 40,0%, podendo contribuir para formulações enriquecidas.
Mais estabilidade
Ajuda na estabilidade de pH e pode atuar como agente de turvação em produtos alimentícios.
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Produto
O Fosfato Tricálcico é produzido a partir da reação química entre ácido fosfórico grau alimentício e cal hidratada.
É amplamente utilizado na indústria de alimentos como antiumectante, fonte de cálcio, estabilizante de pH e agente de turvação, ajudando a evitar a aglomeração de ingredientes em pó e melhorando a estabilidade dos produtos.
Produto em pó fino cristalino. Não contém glúten. Não contém alergênicos. Não contém ingredientes transgênicos. Não consumir sem orientação.
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Problema que resolve
Ingredientes em pó podem absorver umidade, formar grumos, perder fluidez e apresentar instabilidade durante armazenamento, transporte ou aplicação industrial.
O Fosfato Tricálcico ajuda a reduzir esses problemas ao atuar como antiumectante, auxiliando na fluidez de misturas em pó. Também pode contribuir como fonte de cálcio, estabilizante de pH e agente de turvação em formulações específicas.
Ajuda a evitar aglomeração de ingredientes em pó
Contribui para melhor fluidez de misturas secas
Pode atuar como fonte de cálcio na formulação
Auxilia na estabilidade de pH
Pode atuar como agente de turvação
Melhora a estabilidade de produtos alimentícios
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Para quem é indicado
Indicado para fabricantes que trabalham com produtos em pó, alimentos enriquecidos com cálcio, misturas secas e formulações que precisam de estabilidade, fluidez ou controle de umidade.
Fabricantes de produtos de panificação
Fabricantes de suplementos alimentares
Fabricantes de bebidas lácteas
Fabricantes de misturas para sopas
Fabricantes de achocolatados e alimentos em pó
Fabricantes de confeitaria e queijos processados
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Quando usar
Use quando a formulação precisar de antiumectante, fonte de cálcio, estabilização de pH ou agente de turvação, respeitando a categoria do produto e a legislação vigente.
Em misturas em pó que precisam de maior fluidez
Em produtos que apresentam empedramento ou grumos
Em suplementos alimentares como fonte de cálcio
Em bebidas lácteas e produtos com necessidade de turvação
Em panificação, confeitaria e alimentos em pó
Em queijos processados e formulações que exigem estabilidade
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Quando não usar
Não é recomendado utilizar sem orientação técnica, sem teste prévio na formulação ou em produtos onde a legislação da categoria não permita o uso de fosfato tricálcico.
Não usar sem consultar a legislação vigente
Não usar sem teste prévio na formulação
Não aplicar acima do limite permitido para a categoria
Não consumir puro ou sem orientação
Não usar quando a formulação não comportar fonte de cálcio
Não usar como substituto de boas práticas de fabricação e armazenamento
A ficha técnica orienta consultar a RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e a IN Nº 211, de 1° de março de 2023 para definição de uso e dosagem.
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Dosagem por aplicação
A ficha técnica não informa uma dosagem fixa. A quantidade deve ser definida conforme a aplicação, a função tecnológica desejada, a categoria do alimento e os limites previstos na legislação vigente.
| Aplicação | Dosagem | Como definir |
|---|---|---|
| Produtos de panificação | Consultar legislação vigente | Definir conforme função desejada, formulação, teste de bancada e categoria do produto. |
| Suplementos alimentares | Consultar legislação vigente | Validar conforme teor de cálcio desejado, rotulagem nutricional e legislação aplicável. |
| Bebidas lácteas | Consultar legislação vigente | Definir conforme necessidade de estabilidade, turvação, pH e teste de aplicação. |
| Misturas para sopas, achocolatados e alimentos em pó | Consultar legislação vigente | Aplicar conforme necessidade de antiumectância, fluidez e estabilidade da mistura. |
| Confeitaria e queijos processados | Consultar legislação vigente | Validar conforme categoria do alimento, função tecnológica e processo produtivo. |
Para uso correto, recomenda-se validar a dosagem com o responsável técnico, legislação vigente, teste de bancada e teste de estabilidade do produto final.
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Modo de aplicação
O Fosfato Tricálcico deve ser incorporado de forma homogênea à formulação, preferencialmente na etapa de mistura seca ou no ponto do processo que permita boa distribuição do ingrediente.
Identifique a função desejada: antiumectante, cálcio, pH ou turvação
Consulte a legislação vigente para a categoria do alimento
Defina a dosagem com base em teste de bancada
Adicione o produto na etapa de mistura adequada
Garanta homogeneização completa na formulação
Valide fluidez, estabilidade, pH, aparência e desempenho final
Em misturas em pó, recomenda-se distribuir bem o Fosfato Tricálcico junto aos demais ingredientes secos para reduzir pontos de concentração e melhorar a uniformidade do lote.
O Fosfato Tricálcico não substitui boas práticas de fabricação, controle de umidade, embalagem adequada, armazenamento correto e validação técnica do processo.
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Exemplo de cálculo
Como a ficha técnica não informa uma dosagem fixa, o cálculo deve partir da dosagem definida pelo responsável técnico para a categoria do produto.
Exemplo de lógica:
Se a dosagem definida for X gramas por kg de produto e o lote tiver 10kg:
10kg x Xg = quantidade necessária de Fosfato Tricálcico.
Exemplo prático de controle:
Faça um lote piloto, avalie fluidez, estabilidade, pH, turvação e resultado sensorial. Depois, registre a dosagem aprovada e replique a proporção nos próximos lotes.
Atenção: o cálculo final deve respeitar a legislação vigente, a categoria do alimento, a função tecnológica desejada e a orientação técnica.
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Ficha técnica
| Produto | Fosfato Tricálcico |
| Descrição | Produzido a partir da reação química entre ácido fosfórico grau alimentício e cal hidratada. Utilizado como antiumectante, fonte de cálcio, estabilizante de pH e agente de turvação, evitando aglomeração de ingredientes em pó e melhorando a estabilidade dos produtos. |
| Aplicação | Produtos de panificação, suplementos alimentares, bebidas lácteas, misturas para sopas, achocolatados, alimentos em pó, confeitaria e queijos processados. |
| Composição | Fosfato tricálcico. |
| Aspecto | Pó fino cristalino |
| Cor | Branco |
| Odor | Característico |
| Sabor | Característico |
| Teor de cálcio | 34,0% a 40,0% |
| Perda por ignição | Máximo 10% |
| Fluoretos | Máximo 0,0075% |
| Arsênio | Máximo 3,0 mg/kg |
| Chumbo | Máximo 2,0 mg/kg |
| Glúten | Não contém glúten |
| Transgênico | Não contém ingredientes transgênicos |
| Alergênicos | Não contém alergênicos |
| Dosagem | Consultar RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e IN Nº 211, de 1° de março de 2023. |
| Informação nutricional | Porção de 100g: valor energético 0 kcal, carboidratos 0g, açúcares totais 0g, açúcares adicionados 0g, proteínas 0g, gorduras totais 0g, gorduras saturadas 0g, gorduras trans 0g, fibras alimentares 0g, sódio 0mg e cálcio 40000mg. |
| Validade | Mínimo 24 meses |
| Embalagens | Pote de PEAD 225g, saco PP + PE 1kg e saco PEBD leitoso 25kg. |
| Armazenamento | Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter hermeticamente fechado. |
| Observação | Não consumir sem orientação. Consultar legislação vigente antes da aplicação. |
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Dúvidas frequentes
O que é o Fosfato Tricálcico?
É um ingrediente em pó fino cristalino utilizado na indústria de alimentos como antiumectante, fonte de cálcio, estabilizante de pH e agente de turvação.
Qual problema ele resolve?
Ele ajuda a evitar aglomeração de ingredientes em pó, melhora a estabilidade dos produtos e pode contribuir como fonte de cálcio, estabilizante de pH e agente de turvação.
Para quem é indicado?
É indicado para fabricantes de panificação, suplementos alimentares, bebidas lácteas, misturas para sopas, achocolatados, alimentos em pó, confeitaria e queijos processados.
Quando devo usar?
Use quando a formulação precisar de antiumectante, controle de umidade, fonte de cálcio, estabilidade de pH ou turvação, conforme a legislação aplicável.
Quando não devo usar?
Não deve ser usado sem orientação técnica, sem teste prévio, acima dos limites permitidos ou em produtos cuja categoria não permita o uso do ingrediente.
Qual é a dosagem correta?
A ficha técnica orienta consultar a RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e a IN Nº 211, de 1° de março de 2023. A dosagem deve ser definida conforme a categoria do produto e a função tecnológica desejada.
Como aplicar o Fosfato Tricálcico?
O produto deve ser incorporado de forma homogênea à formulação, preferencialmente em etapa de mistura seca ou no ponto do processo que permita boa distribuição.
Como calcular a quantidade para uma receita?
Primeiro defina a dosagem com base na legislação, função tecnológica e teste de bancada. Depois, multiplique essa dosagem pela quantidade total do lote.
O produto contém glúten?
Não contém glúten, conforme informado na ficha técnica.
O produto contém alergênicos?
Não contém alergênicos, conforme informado na ficha técnica.
O produto é transgênico?
Não. A ficha técnica informa que não contém ingredientes transgênicos.
Produto destinado ao uso conforme orientação técnica e legislação vigente. Recomenda-se realizar testes conforme a aplicação desejada antes de aplicar em produção.
Características
- Faixa Peso: 5Kg até 25kg
