Receba novidades, lançamentos e ofertas exclusivas da Adicel diretamente no seu e-mail. Preencha seus dados e acompanhe as melhores oportunidades para suas compras.
Preencha para receber novidades
Sal de Cura 2 para Salame - Curamil 1kg
9444
Na compra desse produto ganhe
9Adicoin0 Opiniões
Simulador de Frete
- Calcular freteDescrição Geral
Sal de cura para produtos cárneos
Curamil
Sal de cura em pó utilizado para auxiliar na inibição de bactérias, como Clostridium botulinum, e fungos, além de realçar a cor de produtos cárneos curados.
Auxilia na segurança
Ajuda a inibir contaminação por bactérias e fungos em produtos cárneos curados.
Realça a cor
Contribui para realçar a cor característica de embutidos e produtos cárneos curados.
Dosagem prática
Utilizar 2,5g de Curamil para cada 1kg de massa cárnea.
1
Produto
O Curamil é um sal de cura em pó utilizado em embutidos e produtos cárneos curados.
Sua função é auxiliar na inibição de contaminação por bactérias, incluindo Clostridium botulinum, e fungos, além de realçar a coloração característica dos produtos cárneos curados.
Produto em pó. Não contém glúten. Não contém ingredientes transgênicos. Pode conter soja. Uso destinado a produtos cárneos conforme orientação técnica e legislação vigente.
2
Problema que resolve
Produtos cárneos curados precisam de controle adequado para reduzir riscos microbiológicos e manter a cor característica esperada pelo consumidor.
O Curamil ajuda nesse processo ao atuar como sal de cura, contribuindo para inibir bactérias e fungos e realçar a cor de embutidos e produtos cárneos.
Auxilia na inibição de bactérias em produtos cárneos
Ajuda no controle de fungos
Contribui para realçar a cor dos produtos curados
Ajuda na padronização visual de embutidos
3
Para quem é indicado
Indicado para fabricantes de embutidos e produtos cárneos em geral que utilizam processo de cura e precisam de controle microbiológico e padronização de cor.
Fabricantes de embutidos
Açougues e casas de carnes
Indústrias de produtos cárneos
Produção de carnes curadas
Fabricantes de linguiças e derivados cárneos
Produções que precisam de controle de cura e cor
4
Quando usar
Use em embutidos e produtos cárneos no geral, especialmente quando a formulação precisa de sal de cura para auxiliar no controle microbiológico e realçar a cor do produto final.
Na fabricação de embutidos
Em produtos cárneos curados
Quando houver necessidade de realçar a cor
Quando houver processo de cura na formulação
Quando a aplicação estiver prevista na legislação vigente
Quando houver orientação técnica para uso de sal de cura
5
Quando não usar
Não é recomendado utilizar sem orientação técnica, sem consulta à legislação vigente ou acima da dosagem indicada, pois o Curamil contém conservantes INS 250 e INS 251.
Não usar sem orientação técnica
Não usar sem consultar a legislação vigente
Não aplicar acima da dosagem indicada
Não usar em produtos que não comportam processo de cura
A ficha técnica orienta consultar a RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e a IN Nº 211, de 1° de março de 2023.
6
Dosagem por aplicação
A dosagem indicada na ficha técnica é de 2,5g de Curamil para cada 1kg de massa.
| Aplicação | Dosagem | Como usar |
|---|---|---|
| Embutidos | 2,5g para cada 1kg de massa | Adicionar durante a mistura da massa cárnea, garantindo distribuição uniforme. |
| Produtos cárneos curados | 2,5g para cada 1kg de massa | Incorporar conforme formulação, processo de cura e orientação técnica. |
| Produção artesanal ou industrial | 250g para cada 100kg de massa | Distribuir de forma homogênea para melhor controle de cura e padronização da cor. |
Atenção: por se tratar de sal de cura, respeite rigorosamente a dosagem indicada, a legislação vigente e a orientação técnica.
7
Modo de aplicação
O Curamil deve ser adicionado à massa cárnea durante a etapa de mistura, garantindo homogeneização completa e distribuição uniforme do sal de cura.
Pese a quantidade total de massa cárnea
Calcule 2,5g de Curamil para cada 1kg de massa
Adicione o produto na etapa de mistura
Misture até completa homogeneização
Evite concentração do sal de cura em pontos isolados
Valide o processo conforme legislação e orientação técnica
A aplicação correta ajuda a garantir melhor distribuição do Curamil na massa, favorecendo o processo de cura e a padronização da cor.
O Curamil não substitui boas práticas de fabricação, controle de temperatura, higiene, refrigeração, armazenamento adequado e validação técnica do processo.
8
Exemplo de cálculo
Exemplo 1: lote com 1kg de massa cárnea.
1kg x 2,5g = 2,5g de Curamil.
Exemplo 2: lote com 10kg de massa cárnea.
10kg x 2,5g = 25g de Curamil.
Exemplo 3: lote com 100kg de massa cárnea.
100kg x 2,5g = 250g de Curamil.
Atenção: o cálculo deve ser feito sobre a quantidade total de massa, respeitando a dosagem indicada e os limites da legislação vigente.
9
Ficha técnica
| Produto | Curamil |
| Descrição | Sal de cura utilizado para inibir a contaminação por bactérias, como Clostridium botulinum, e fungos, além de realçar a cor dos produtos cárneos curados. |
| Aplicação | Ideal para embutidos e produtos cárneos no geral. |
| Composição | Sal refinado, conservante INS 250 e INS 251. |
| Aspecto | Pó |
| Cor | Branco |
| Odor | Característico |
| Sabor | Característico |
| Glúten | Não contém glúten |
| Transgênico | Não contém ingredientes transgênicos |
| Alergênicos | Pode conter soja |
| Dosagem | Utilizar 2,5g de Curamil para cada 1kg de massa. |
| Informação nutricional | Porção de 100g: valor energético 0 kcal, carboidratos 0g, açúcares totais 0g, açúcares adicionados 0g, proteínas 0g, gorduras totais 0g, gorduras saturadas 0g, gorduras trans 0g, fibras alimentares 0g e sódio 35124mg. |
| Validade | Mínimo 12 meses |
| Embalagem | Saco PEBD leitoso 1kg |
| Armazenamento | Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. |
10
Dúvidas frequentes
O que é o Curamil?
É um sal de cura em pó utilizado em embutidos e produtos cárneos, ajudando a inibir bactérias e fungos e a realçar a cor de produtos cárneos curados.
Qual problema ele resolve?
Ele auxilia no controle de contaminação por bactérias, como Clostridium botulinum, e fungos, além de contribuir para a cor característica dos produtos cárneos curados.
Para quem é indicado?
É indicado para fabricantes de embutidos, carnes curadas e produtos cárneos no geral que utilizam processo de cura.
Quando devo usar?
Use em embutidos e produtos cárneos quando houver processo de cura e necessidade de auxiliar no controle microbiológico e realce de cor.
Quando não devo usar?
Não deve ser usado sem orientação técnica, sem consulta à legislação vigente ou acima da dosagem indicada.
Qual é a dosagem correta?
A dosagem indicada é de 2,5g de Curamil para cada 1kg de massa.
Como aplicar o Curamil?
O produto deve ser adicionado durante a etapa de mistura da massa cárnea, garantindo homogeneização completa e distribuição uniforme.
Como calcular a quantidade para uma receita?
Multiplique a quantidade de massa por 2,5g. Exemplo: para 10kg de massa, use 10 x 2,5g = 25g de Curamil.
O produto contém glúten?
Não contém glúten, conforme informado na ficha técnica.
O produto contém alergênicos?
A ficha técnica informa que pode conter soja.
O produto é transgênico?
Não. A ficha técnica informa que não contém ingredientes transgênicos.
Produto destinado ao uso conforme orientação técnica e legislação vigente. Recomenda-se realizar testes conforme a aplicação desejada antes de aplicar em produção.
Características
- Faixa Peso: Até 1kg
