Antioxidante Bass (Anti Ranço) - 40 kg

ANTIOXIDANTE BASS - ANTI RANÇO

O antioxidante Bass (anti ranço) é desenvolvido para produtos com alto teor de gorduras e óleos em sua composição para evitar a oxidação natural que ocorre pelo contato do produto com o ar, luz e temperatura. Além disso, atua no retardo da deterioração, rancidez e descoloração decorrentes da autoxidação.

APLICAÇÃO DO PRODUTO: 

Também pode ser aplicado em biscoitos em geral, torresmos, peles e derivados, cremes, recheios e coberturas e outros produtos com alta concentração de óleos e gorduras.

Linguiça de porco, carne-seca congeladas, torresmo, peles, frituras e biscoito: Retarda o processo de rancificação aumentando a vida de prateleira do produto.

MODO DE USAR: Utilizar 3 g do antioxidante bass (anti ranço) para cada 1kg de massa total. Biscoitos: Adicionar diretamente na mistura. Torresmo, peles e frituras: Adicionar junto aos temperos antes de fritar. 

MODO DE ARMAZENAMENTO: Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.

VALIDADE: 12 meses.                     

COMPOSIÇÃO: Sal refinado não iodado, amido de milho, antioxidantes INS 321 e INS 319. NÃO CONTÉM GLÚTEN. PODE CONTER TRAÇOS DE SOJA E DERIVADOS.

RECEITAS

TORRESMO

INGREDIENTES:

• 10 kg de barriga suína;
• 30 g de antioxidante bass (anti ranço) Adicel;
• Sal refinado sem iodo a gosto.

 MODO DE PREPARO:

Remover todo o excesso de gordura da barriga suína. Cortar em cubos de 3 cm. Misturar o sal refinado sem iodo e o antioxidante bass (anti ranço) Adicel e adiciona-los à carne. Misturar até os ingredientes estarem unidos com a carne. Reservar por 15 minutos. Em uma panela, adicionar uma pequena quantidade de gordura e levar ao fogo para esquentar. Quando a gordura estiver quente acrescentar a barriga de porco. Retirar da gordura quando atingir a coloração dourado-acastanhada. Escorrer o excesso de gordura em papel toalha. Apagar o fogo e reservar. No dia seguinte, aquecer a gordura em fogo alto e acrescentar os torresminhos até pururucar. Retirar da panela, escorrendo o excesso da gordura.