Antioxidante Bass - SC 40 Kg

ANTIOXIDANTE BASS    

O Antioxidante BASS  foi desenvolvido para ser utilizado em produtos com altas concentrações de óleos e gorduras na sua composição. Ajuda a controlar a oxidação natural que os produtos gordos sofrem quando em contacto com altas e médias temperaturas e o oxigénio no ar. O Antioxidante BASS também atua no sentido de retardar a deterioração, ranço e descoloração resultantes da oxidação. Além disso, pode melhorar a estabilidade da cor dos alimentos. Pode ser utilizado na fabricação de: biscoitos em geral, torresmos, peles e derivados, cremes, recheios e coberturas e outros produtos com alta concentração de óleos e gorduras, farofas e granolas. Além dessas aplicabilidades, o Antioxidante BASS pode ser usado na produção de linguiça de porco e carne-seca congeladas.

PERGUNTAS FREQUENTES

PORQUE USAR O ANTIOXIDANTE BASS?

O Antioxidante BASS  anti-ranço evita a alteração de sabor e odor dos seus produtos. Também ajudam a manter as qualidades dos alimentos por mais tempo, tornando-os muito mais apetitosos.

O QUE CAUSA O RANÇO? 

O ranço é causado a partir do processo chamado de auto-oxidação, que é a reação do oxigênio com os lipídios (gordura). A rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipídios (gordura), como é o caso de torresmos e biscoitos de polvilho. Pois resulta na alteração indesejável de sabor, cor, consistência e aroma do produto.  

COMO USAR O ANTIOXIDANTE BASS?

Adicione 3g de Antioxidante BASS anti-ranço  para cada 1kg de massa total.

COMO APLICAR O ANTIOXIDANTE BASS NA MINHA PRODUÇÃO?

• Biscoitos: adicionar diretamente na mistura.

• Farofas e granolas: adicionar após pronto.

• Torresmo, peles e frituras: adicionar junto aos temperos antes de fritar.

VALIDADE

12 meses a partir da data de fabricação.

ARMAZENAMENTO 

Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. 

FICHA TÉCNICA: clique aqui

RECEITA

BISCOITO DE POLVILHO 

INGREDIENTES

• 500 g de polvilho azedo;

• 100 g de óleo de soja;

• 300 ml de água;

• 2 ovos;

• 1 colher de sopa de sal;

• 1,5g de Antioxidante BASS. 

MODO DE PREPARO

1. Junte em uma panela o óleo, água e sal e leve ao fogo para dar fervura;

2.  Em seguida, ao começar a ferver, coloque sobre o polvilho e o Antioxidante BASS e misture;

3. Quando misturado, acrescente os dois ovos e misture mais um pouco.

4. A massa vai ficar um pouco mole mesmo;

5. Coloque a massa sobre uma pedra e amasse, adicionando polvilho aos poucos até começar a soltar das mãos e da pedra. Esse é o ponto;

6. Agora enrole a massa fazendo biscoitinhos não muito grossos pois ela cresce ao fritar;

DICA: Não deixe o óleo esquentar muito pois é isso que faz os biscoitos jogarem óleo para todo canto. Ele tem de estar só um pouco quente, por aproximadamente um minuto no fogo.