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Ligamil Estabilizante Para Embutidos - 250g
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Disponibilidade: Imediata
O estabilizante para embutidos é um produto que tem a capacidade de melhorar os embutidos, alterando a firmeza da carne e a suculência sem qualquer efeito negativo no sabor. Pode ser usado para melhorar todo o tipo de embutidos. Além disso, o Ligamil, melhora o corte e a textura.
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Emulsificante para produtos cárneos
Ligamil
Produto em pó desenvolvido para promover emulsificação uniforme em produtos cárneos, melhorando a textura e o corte em linguiças, salsichas, embutidos e carnes em geral.
Emulsificação uniforme
Ajuda a distribuir melhor gordura, água e proteínas na massa cárnea.
Melhor textura e corte
Contribui para melhorar a textura e o corte de linguiças, salsichas e embutidos.
Dosagem prática
Adicionar 2,5g de Ligamil para cada 1kg de massa cárnea.
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Produto
O Ligamil é um produto em pó desenvolvido para promover emulsificação uniforme em produtos cárneos.
Ele auxilia na melhoria da textura e do corte em linguiças, salsichas, embutidos e carnes em geral, contribuindo para maior padronização da massa cárnea.
Produto em pó. Não contém glúten. Não contém alergênicos. Contém ingrediente com matéria-prima OGM. Não consumir sem orientação.
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Problema que resolve
Em produtos cárneos, a massa pode apresentar falhas de emulsificação, textura irregular, corte ruim e baixa padronização entre lotes.
O Ligamil ajuda a resolver esse problema promovendo uma emulsificação mais uniforme, o que favorece melhor estrutura, textura e corte no produto final.
Ajuda a melhorar a emulsificação da massa cárnea
Contribui para textura mais uniforme
Favorece melhor corte do produto final
Auxilia na padronização entre lotes
Pode melhorar o desempenho em linguiças, salsichas e embutidos
Ajuda a reduzir variações na estrutura da massa
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Para quem é indicado
Indicado para fabricantes de linguiças, salsichas, embutidos e carnes em geral que buscam uma massa mais uniforme, com melhor textura e melhor corte.
Fabricantes de linguiças
Fabricantes de salsichas
Fabricantes de embutidos
Açougues e casas de carnes
Indústrias de produtos cárneos
Produções que precisam melhorar textura, corte e emulsificação
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Quando usar
Use quando a formulação cárnea precisar de melhor emulsificação, textura mais uniforme e melhor corte no produto final.
Na fabricação de linguiças
Na fabricação de salsichas
Na fabricação de embutidos
Em carnes processadas em geral
Quando a massa apresentar textura irregular
Quando for necessário melhorar corte e padronização
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Quando não usar
Não é recomendado utilizar sem orientação técnica, sem teste prévio na formulação ou em produtos onde o uso de estabilizante INS 451i ou ingrediente com matéria-prima OGM não seja permitido.
Não usar sem orientação técnica
Não usar sem teste prévio na formulação
Não aplicar acima da dosagem indicada sem validação
Não consumir puro ou sem orientação
Não usar em produtos que não permitem ingrediente com matéria-prima OGM
Não usar como substituto de boas práticas de fabricação e controle de processo
A ficha técnica informa: não consumir sem orientação. Recomenda-se validar a aplicação em teste de bancada ou lote piloto antes da produção contínua.
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Dosagem por aplicação
A dosagem indicada na ficha técnica é de 2,5g de Ligamil para cada 1kg de massa cárnea.
| Aplicação | Dosagem | Como usar |
|---|---|---|
| Linguiças | 2,5g para cada 1kg de massa cárnea | Adicionar durante a mistura da massa, garantindo distribuição uniforme. |
| Salsichas | 2,5g para cada 1kg de massa cárnea | Incorporar na etapa de mistura para auxiliar na emulsificação. |
| Embutidos | 2,5g para cada 1kg de massa cárnea | Adicionar junto aos demais ingredientes secos e homogeneizar bem. |
| Carnes em geral | 2,5g para cada 1kg de massa cárnea | Aplicar conforme formulação e validar textura, corte e estabilidade no produto final. |
| Produção artesanal ou industrial | 250g para cada 100kg de massa cárnea | Distribuir de forma homogênea para melhorar emulsificação, textura e corte. |
Para melhor resultado, o Ligamil deve ser bem distribuído na massa cárnea, evitando pontos de concentração e garantindo emulsificação uniforme no lote.
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Modo de aplicação
O Ligamil deve ser adicionado diretamente à massa cárnea durante a etapa de mistura, garantindo homogeneização completa para melhor distribuição do amido de milho e do estabilizante INS 451i.
Pese a quantidade total de massa cárnea
Calcule 2,5g de Ligamil para cada 1kg de massa
Adicione o produto na etapa de mistura
Misture até completa homogeneização
Evite concentração do produto em pontos isolados
Realize teste piloto antes da produção contínua
A aplicação correta ajuda a promover emulsificação mais uniforme, favorecendo textura, corte e padronização do produto final.
O Ligamil não substitui controle de formulação, boas práticas de fabricação, controle de temperatura, mistura adequada e validação técnica do processo.
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Exemplo de cálculo
Exemplo 1: lote com 1kg de massa cárnea.
1kg x 2,5g = 2,5g de Ligamil.
Exemplo 2: lote com 10kg de massa cárnea.
10kg x 2,5g = 25g de Ligamil.
Exemplo 3: lote com 100kg de massa cárnea.
100kg x 2,5g = 250g de Ligamil.
Atenção: o cálculo deve ser feito sobre a quantidade total de massa cárnea, respeitando a dosagem indicada e validando o resultado no produto final.
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Ficha técnica
| Produto | Ligamil |
| Descrição | Promove uma emulsificação uniforme em produtos cárneos, melhorando a textura e o corte. |
| Aplicação | Produto ideal para fabricação de linguiças, salsichas, embutidos e carnes em geral. |
| Composição | Amido de milho e estabilizante INS 451i. |
| Aspecto | Pó |
| Cor | Branco |
| Odor | Característico |
| Sabor | Característico |
| Glúten | Não contém glúten |
| Transgênico | Contém ingrediente com matéria-prima OGM |
| Alergênicos | Não contém alergênicos |
| Dosagem | Adicionar 2,5g de Ligamil para cada 1kg de massa cárnea. |
| Materiais microbiológicos / macro e microscópicos | Coliformes a 45ºC: ausente. Salmonella sp.: ausente em 25g. Fragmentos de insetos, parasitas e materiais estranhos: ausente. Areia ou cinzas insolúveis em ácido: máximo de 1,5%. Matérias microscópicas, ácaros: máximo de 5 na alíquota analisada. |
| Informação nutricional | Porção de 100g: valor energético 209 kcal, carboidratos 52g, açúcares totais 0g, açúcares adicionados 0g, proteínas 0g, gorduras totais 0g, gorduras saturadas 0g, gorduras trans 0g, fibras alimentares 0g e sódio 5mg. |
| Validade | Mínimo 12 meses |
| Embalagem | Saco PP + PE 250g |
| Armazenamento | Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. |
| Observação | Não consumir sem orientação. |
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Dúvidas frequentes
O que é o Ligamil?
É um produto em pó utilizado em produtos cárneos para promover emulsificação uniforme, melhorando textura e corte.
Qual problema ele resolve?
Ele ajuda a melhorar a emulsificação da massa cárnea, contribuindo para textura mais uniforme, melhor corte e maior padronização do produto final.
Para quem é indicado?
É indicado para fabricantes de linguiças, salsichas, embutidos e carnes em geral.
Quando devo usar?
Use quando a massa cárnea precisar de melhor emulsificação, textura mais uniforme e melhor corte no produto final.
Quando não devo usar?
Não deve ser usado sem orientação técnica, sem teste prévio, acima da dosagem indicada ou em produtos que não permitem ingrediente com matéria-prima OGM.
Qual é a dosagem correta?
A dosagem indicada é de 2,5g de Ligamil para cada 1kg de massa cárnea.
Como aplicar o Ligamil?
Adicione o produto diretamente à massa cárnea durante a etapa de mistura e misture até completa homogeneização.
Como calcular a quantidade para uma receita?
Multiplique a quantidade de massa cárnea por 2,5g. Exemplo: para 10kg de massa, use 10 x 2,5g = 25g de Ligamil.
O produto contém glúten?
Não contém glúten, conforme informado na ficha técnica.
O produto contém alergênicos?
Não contém alergênicos, conforme informado na ficha técnica.
O produto é transgênico?
Sim. A ficha técnica informa que contém ingrediente com matéria-prima OGM.
Produto destinado ao uso conforme orientação técnica e legislação vigente. Recomenda-se realizar testes conforme a aplicação desejada antes de aplicar em produção.
Características
- Faixa Peso: Até 1kg
