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Composto para Linguiça Tipo Toscana - 1kg
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Disponibilidade: Imediata
Serve para temperar, conservar, padronizar e melhorar as características sensoriais e físico-químicas de embutidos, com destaque para a linguiça tipo toscana. Atua como agente emulsionante, antioxidante, conservante e colorante, prolongando a vida útil do produto e evitando contaminações, oxidações ou alterações de cor.
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Composto completo para linguiça toscana
Composto Linguiça Toscana
Composto em pó com condimentos e sal, desenvolvido para elaboração de linguiça toscana, promovendo sabor, aroma, coloração, emulsão e padronização do produto final.
Sabor toscana
Promove sabor e aroma característicos em embutidos, com condimentação rica e completa.
Cor e estabilidade
Evita oxidação, mantém e melhora a coloração do produto, além de auxiliar no processo de cura.
Dosagem prática
Adicionar 40g do composto para cada 1kg de massa cárnea.
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Produto
O Composto Linguiça Toscana é um produto em pó próprio para elaboração de linguiça toscana e outros embutidos que precisam de sabor, aroma, coloração e padronização.
É um composto completo, com condimentos e sal, desenvolvido para facilitar o processo produtivo, reduzir erros de pesagem e entregar um padrão mais seguro e consistente ao produto final.
Produto em pó de cor vermelha. Não contém glúten. Contém soja e derivados. Possui ingrediente com matéria-prima OGM. Produto dispensado de registro conforme RDC 240/2018 ANVISA.
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Problema que resolve
Na produção de linguiça toscana, é comum haver dificuldade para padronizar sabor, aroma, cor, cura e segurança do produto final. Também podem ocorrer erros de pesagem quando vários ingredientes são adicionados separadamente.
O Composto Linguiça Toscana ajuda a resolver esses pontos ao reunir condimentos, sal, estabilizantes, antioxidante, conservadores, reguladores de acidez e corante em um único composto.
Ajuda a padronizar sabor e aroma
Auxilia na emulsão dos derivados cárneos
Evita oxidação e melhora a coloração
Reduz erros de pesagem durante a produção
Contribui para vida de prateleira pelo processo de cura
Ajuda a aumentar a segurança do consumidor final
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Para quem é indicado
Indicado para fabricantes de linguiça toscana, embutidos artesanais, açougues, casas de carnes, pequenos produtores e indústrias que buscam um composto completo para padronizar produção.
Fabricantes de linguiça toscana
Fabricantes de embutidos em geral
Açougues e casas de carnes
Pequenos produtores de linguiça artesanal
Indústrias de produtos cárneos
Produções que precisam de padrão de sabor, cor e cura
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Quando usar
Use quando o objetivo for produzir linguiça toscana com sabor característico, condimentação completa, coloração vermelha, melhor padronização e maior estabilidade durante a vida de prateleira.
Na fabricação de linguiça toscana
Na fabricação de embutidos com perfil temperado
Quando desejar condimentação rica e completa
Quando for necessário manter e melhorar a coloração
Quando houver necessidade de reduzir oxidação
Quando o produto precisar de maior padronização e vida de prateleira
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Quando não usar
Não é recomendado utilizar sem orientação técnica, sem teste prévio na formulação ou acima da dosagem indicada. Também não deve ser usado quando o produto final não comportar corante, conservadores, estabilizantes de cura ou perfil de sabor característico de linguiça toscana.
Não usar sem orientação técnica
Não usar sem teste prévio na formulação
Não aplicar acima da dosagem indicada
Não usar como substituto de boas práticas de fabricação e refrigeração
Por conter conservadores, reguladores de acidez, estabilizantes, antioxidante e corante, a aplicação deve respeitar a formulação, o processo produtivo e a legislação vigente para embutidos.
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Dosagem por aplicação
A dosagem indicada na ficha técnica é de 40g do Composto Linguiça Toscana para cada 1kg de massa cárnea.
| Aplicação | Dosagem | Como usar |
|---|---|---|
| Linguiça toscana | 40g para cada 1kg de massa cárnea | Adicionar à massa durante a mistura, garantindo distribuição uniforme. |
| Embutidos com perfil toscana | 40g para cada 1kg de massa cárnea | Incorporar ao processo de mistura conforme formulação e orientação técnica. |
| Produção artesanal ou industrial | 4kg para cada 100kg de massa cárnea | Distribuir de forma homogênea para padronizar sabor, aroma, cura e coloração. |
Para melhor resultado, o produto deve ser bem distribuído na massa cárnea, evitando pontos de concentração e garantindo padronização no lote.
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Modo de aplicação
O Composto Linguiça Toscana deve ser adicionado diretamente à massa cárnea durante a etapa de mistura, garantindo homogeneização completa antes do embutimento.
Pese a quantidade total de massa cárnea
Calcule 40g do composto para cada 1kg de massa
Adicione o composto na etapa de mistura
Misture até completa homogeneização
Evite concentração do composto em pontos isolados
Realize teste em bancada ou lote piloto antes da produção contínua
A aplicação correta ajuda a garantir melhor distribuição dos condimentos, estabilizantes, conservadores, reguladores de acidez e corante, favorecendo sabor, aroma e coloração mais uniformes.
O composto não substitui boas práticas de fabricação, controle de temperatura, higiene, refrigeração e armazenamento adequado dos embutidos.
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Exemplo de cálculo
Exemplo 1: lote com 1kg de massa cárnea.
1kg x 40g = 40g de Composto Linguiça Toscana.
Exemplo 2: lote com 10kg de massa cárnea.
10kg x 40g = 400g de Composto Linguiça Toscana.
Exemplo 3: lote com 100kg de massa cárnea.
100kg x 40g = 4.000g, ou seja, 4kg de Composto Linguiça Toscana.
Atenção: o cálculo deve ser feito sobre a quantidade total de massa cárnea da formulação.
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Ficha técnica
| Produto | Composto Linguiça Toscana |
| Descrição | Promove sabor e aroma característicos em embutidos com condimentação rica e completa. Evita a oxidação, emulsiona os derivados cárneos, mantém e melhora a coloração do produto. Aumenta a vida de prateleira através do processo de cura, promove padronização do produto final, aumenta a segurança do consumidor e evita erros de pesagem durante produção. |
| Aplicação | Produto próprio para elaboração de linguiça toscana. |
| Composição | Sal refinado não iodado, açúcar refinado, cebola, alho, pimenta malagueta, aroma de alho, estabilizante INS 451i, antioxidante e estabilizante INS 316, regulador de acidez INS 330, conservadores e reguladores de acidez INS 250 e INS 251, corante INS 124. |
| Aspecto | Pó |
| Cor | Vermelho |
| Odor | Característico |
| Sabor | Característico |
| Glúten | Não contém glúten |
| Transgênico | Possui ingrediente com matéria-prima OGM |
| Alergênicos | Contém soja e derivados |
| Dosagem | Adicionar 40g do composto para cada 1kg de massa cárnea. |
| Registro | Produto dispensado de registro conforme RDC 240/2018 ANVISA. |
| Informação nutricional | Porção de 5g: valor energético 4 kcal, carboidratos 1g, proteínas 1g, gorduras totais 1g, gorduras saturadas 0g, gorduras trans 0g, fibra alimentar 1g e sódio 1469,95mg. |
| Validade | 12 meses |
| Embalagem | Saco PP + PE 1kg |
| Armazenamento | Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. |
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Dúvidas frequentes
O que é o Composto Linguiça Toscana?
É um composto completo em pó, com condimentos e sal, desenvolvido principalmente para elaboração de linguiça toscana.
Qual problema ele resolve?
Ele ajuda a padronizar sabor, aroma, coloração, cura e estabilidade do produto final, além de reduzir erros de pesagem durante a produção.
Para quem é indicado?
É indicado para fabricantes de linguiça toscana, embutidos em geral, açougues, casas de carnes, pequenos produtores e indústrias de produtos cárneos.
Quando devo usar?
Use na fabricação de linguiça toscana ou embutidos quando o objetivo for sabor característico, condimentação rica, coloração vermelha, melhor padronização e vida de prateleira.
Quando não devo usar?
Não deve ser usado sem orientação técnica, sem teste prévio na formulação ou acima da dosagem indicada. Também não substitui boas práticas de fabricação e refrigeração.
Qual é a dosagem correta?
A dosagem indicada é de 40g do Composto Linguiça Toscana para cada 1kg de massa cárnea.
Como aplicar o composto na massa cárnea?
Adicione o composto durante a etapa de mistura da massa cárnea e misture até completa homogeneização antes do embutimento.
Como calcular a quantidade para uma receita?
Multiplique a quantidade de massa cárnea por 40g. Exemplo: para 10kg de massa, use 10 x 40g = 400g do composto.
O produto contém glúten?
Não contém glúten, conforme informado na ficha técnica.
O produto contém alergênicos?
Sim. A ficha técnica informa que contém soja e derivados.
O produto é transgênico?
Sim. A ficha técnica informa que possui ingrediente com matéria-prima OGM.
Produto destinado ao uso conforme orientação técnica e legislação vigente. Recomenda-se realizar testes conforme a aplicação desejada antes de aplicar em produção.
Características
- Faixa Peso: Até 1kg
