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Curacel B (Cura Completa Para Linguiças) - 1kg
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1 Opiniões
Disponibilidade: Imediata
O curacel B é um mix de aditivos sem condimentos, corantes ou temperos, para que o cliente possa fazer o seu produto com sabor e aroma que desejar. Ideal para fabricação de linguiças e embutidos.
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Descrição Geral
Cura completa para linguiças e embutidos
Curacel B — Cura Completa
Cura completa em pó para linguiças e embutidos, desenvolvida para auxiliar na conservação, emulsificação, coloração natural e vida de prateleira, permitindo que o cliente acrescente seu próprio tempero e condimentação.
Conservação e cura
Aumenta a vida de prateleira do produto através do processo de cura.
Cor natural
Evita a oxidação e ajuda a manter a coloração natural dos produtos cárneos.
Dosagem prática
Adicionar 40g de Curacel B para cada 1kg de massa cárnea.
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Produto
O Curacel B — Cura Completa é um produto em pó desenvolvido para fabricação de linguiças e embutidos.
Ele promove sabor e aroma característicos em embutidos, evita a oxidação, auxilia na emulsificação dos derivados cárneos e mantém a coloração natural do produto.
Como não contém temperos e condimentos, permite que o cliente acrescente seu próprio tempero e crie uma formulação personalizada.
Produto em pó. Não contém glúten. Não contém alergênicos. Contém ingrediente com matéria-prima OGM. Não consumir sem orientação.
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Problema que resolve
Na produção de linguiças e embutidos, é comum haver dificuldade para manter cor, estabilidade, emulsificação e vida de prateleira sem interferir no tempero próprio da formulação.
O Curacel B ajuda a resolver esse problema porque entrega a parte funcional da cura, conservação, oxidação e emulsificação, sem adicionar temperos ou condimentos à receita.
Ajuda a aumentar a vida de prateleira pelo processo de cura
Evita a oxidação dos produtos cárneos
Auxilia na emulsificação dos derivados cárneos
Mantém a coloração natural do produto
Permite usar tempero próprio na formulação
Ajuda na padronização de linguiças e embutidos
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Para quem é indicado
Indicado para fabricantes de linguiças e embutidos que precisam de uma cura completa, mas desejam manter liberdade para usar sua própria condimentação.
Fabricantes de linguiças
Fabricantes de embutidos em geral
Açougues e casas de carnes
Indústrias de derivados cárneos
Produções que usam tempero próprio
Operações que precisam de cura, emulsificação e coloração natural
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Quando usar
Use quando a produção precisa de cura completa para linguiças e embutidos, mas sem interferir no perfil de tempero, aroma e condimentação definidos pelo fabricante.
Na fabricação de linguiças
Na fabricação de embutidos cárneos
Quando desejar acrescentar tempero próprio
Quando for necessário manter a coloração natural
Quando houver necessidade de auxiliar na emulsificação
Quando o produto precisar de maior vida de prateleira por cura
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Quando não usar
Não é recomendado utilizar sem orientação técnica, sem teste prévio na formulação ou acima da dosagem indicada, pois o Curacel B contém conservantes INS 250 e INS 251.
Não usar sem orientação técnica
Não aplicar acima da dosagem indicada
Não consumir puro ou sem orientação
Não usar em produtos que não comportam processo de cura
Não usar sem consultar a legislação vigente
Não usar como substituto de boas práticas de fabricação e refrigeração
A ficha técnica orienta consultar a RDC Nº 778, de 1° de março de 2023, e a IN Nº 211, de 1° de março de 2023.
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Dosagem por aplicação
A dosagem indicada na ficha técnica é de 40g de Curacel B para cada 1kg de massa cárnea.
| Aplicação | Dosagem | Como usar |
|---|---|---|
| Linguiças | 40g para cada 1kg de massa cárnea | Adicionar durante a mistura da massa, junto aos temperos definidos pelo fabricante. |
| Embutidos cárneos | 40g para cada 1kg de massa cárnea | Incorporar conforme formulação, garantindo distribuição uniforme. |
| Produção artesanal ou industrial | 4kg para cada 100kg de massa cárnea | Distribuir de forma homogênea para favorecer cura, emulsificação, cor e conservação. |
Para melhor resultado, o Curacel B deve ser bem distribuído na massa cárnea, evitando pontos de concentração e garantindo padronização no lote.
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Modo de aplicação
O Curacel B deve ser adicionado diretamente à massa cárnea durante a etapa de mistura. Como não contém temperos e condimentos, ele pode ser usado junto à condimentação própria do cliente.
Pese a quantidade total de massa cárnea
Calcule 40g de Curacel B para cada 1kg de massa
Adicione o produto na etapa de mistura
Acrescente o tempero e a condimentação desejados
Misture até completa homogeneização
Realize teste piloto antes da produção contínua
A aplicação correta ajuda a garantir melhor distribuição dos conservantes, antioxidante, estabilizante, regulador de acidez e demais ingredientes funcionais na massa cárnea.
O Curacel B não substitui boas práticas de fabricação, controle de temperatura, higiene, refrigeração, armazenamento adequado e validação técnica do processo.
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Exemplo de cálculo
Exemplo 1: lote com 1kg de massa cárnea.
1kg x 40g = 40g de Curacel B.
Exemplo 2: lote com 10kg de massa cárnea.
10kg x 40g = 400g de Curacel B.
Exemplo 3: lote com 100kg de massa cárnea.
100kg x 40g = 4.000g, ou seja, 4kg de Curacel B.
Atenção: o cálculo deve ser feito sobre a quantidade total de massa cárnea, respeitando a dosagem indicada e a legislação vigente.
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Ficha técnica
| Produto | Curacel B — Cura Completa |
| Descrição | Promove sabor e aromas característicos em embutidos. Evita a oxidação, auxilia na emulsificação dos derivados cárneos e mantém a coloração natural do produto. Não contém temperos e condimentos. Aumenta a vida de prateleira do produto através do processo de cura. |
| Aplicação | Produto ideal para fabricação de linguiças e embutidos que permite ao cliente acrescentar seu próprio tempero e condimentação. |
| Composição | Sal refinado não iodado, amido de milho, açúcar refinado, maltodextrina, conservantes INS 250 e INS 251, regulador de acidez INS 330, antioxidante INS 316 e estabilizante INS 451i. |
| Aspecto | Pó |
| Cor | Branco |
| Odor | Característico |
| Sabor | Característico |
| Glúten | Não contém glúten |
| Transgênico | Contém ingrediente com matéria-prima OGM |
| Alergênicos | Não contém alergênicos |
| Dosagem | Adicionar 40g de Curacel B para cada 1kg de massa cárnea. |
| Materiais microbiológicos / macro e microscópicos | Fragmentos de insetos, parasitas e materiais estranhos: ausente. Areia ou cinzas insolúveis em ácido: máximo de 1,5%. Matérias microscópicas, ácaros: máximo de 5 na alíquota analisada. |
| Informação nutricional | Porção de 100g: valor energético 109 kcal, carboidratos 27g, açúcares totais 3g, açúcares adicionados 3g, proteínas 0g, gorduras totais 0g, gorduras saturadas 0g, gorduras trans 0g, fibras alimentares 0g e sódio 24378mg. |
| Validade | Mínimo 24 meses |
| Embalagem | Saco PP + PE 1kg |
| Armazenamento | Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz. Após aberto, manter hermeticamente fechado. |
| Observação | Não consumir sem orientação. Consultar legislação vigente antes da aplicação. |
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Dúvidas frequentes
O que é o Curacel B?
É uma cura completa em pó para linguiças e embutidos, usada para auxiliar na conservação, emulsificação, oxidação, coloração natural e vida de prateleira do produto.
Qual problema ele resolve?
Ele ajuda a aumentar a vida de prateleira pelo processo de cura, evita oxidação, auxilia na emulsificação dos derivados cárneos e mantém a coloração natural do produto.
Para quem é indicado?
É indicado para fabricantes de linguiças e embutidos que desejam usar uma cura completa, mas manter liberdade para aplicar tempero e condimentação próprios.
Quando devo usar?
Use na fabricação de linguiças e embutidos quando precisar de cura, conservação, emulsificação e manutenção da cor natural, sem adicionar temperos prontos à formulação.
Quando não devo usar?
Não deve ser usado sem orientação técnica, sem consulta à legislação vigente, acima da dosagem indicada ou em produtos que não comportam processo de cura.
Qual é a dosagem correta?
A dosagem indicada é de 40g de Curacel B para cada 1kg de massa cárnea.
Como aplicar o Curacel B?
Adicione o produto diretamente na massa cárnea durante a etapa de mistura, junto ao tempero próprio da formulação, garantindo homogeneização completa.
Como calcular a quantidade para uma receita?
Multiplique a quantidade de massa cárnea por 40g. Exemplo: para 10kg de massa, use 10 x 40g = 400g de Curacel B.
O Curacel B já vem temperado?
Não. A ficha técnica informa que o produto não contém temperos e condimentos, permitindo que o cliente acrescente seu próprio tempero e condimentação.
O produto contém glúten?
Não contém glúten, conforme informado na ficha técnica.
O produto contém alergênicos?
Não contém alergênicos, conforme informado na ficha técnica.
O produto é transgênico?
Sim. A ficha técnica informa que contém ingrediente com matéria-prima OGM.
Produto destinado ao uso conforme orientação técnica e legislação vigente. Recomenda-se realizar testes conforme a aplicação desejada antes de aplicar em produção.
Características
- Faixa Peso: Até 1kg
Avaliações
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Comentários
Pw Restaurants
Excelente
Comprei o Curacel B pela primeira vez e gostei muito! Ele já vem completo para usar, sem precisar adicionar mais nada. Minhas linguiças ficaram perfeitas.
Curacel B (Cura Completa Para Linguiças) - 1kg
Curacel B é a cura completa ideal para linguiças, garantindo sabor, textura e conservação perfeitos. Produto profissional para produção de embutidos de alta qualidade, embalagem prática de 1kg.
Comprei o Curacel B pela primeira vez e gostei muito! Ele já vem completo para usar, sem precisar adicionar mais nada. Minhas linguiças ficaram perfeitas.
Written by: Pw Restaurants
Curacel B (Cura Completa Para Linguiças) - 1kg
Date published: 03/01/2023
5 / 5
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